NV ピエール・ジモネブラン・ド・ブラン

明日から８月です。あの企画も後半に入ります。先日の記念日にＲＭ（レコルタンマニュピラン）のシャンパーニュを飲んでみました。プルミエクリュって書いてありますから、一級畑の葡萄だけを使っていると言うことです。だからと言って、おいしいとは限りませんが・・・シャンパーニュは天地人の調和が取れていないとおいしくなりません。天・・・お天気、その年の気候。地・・・大地、畑ですね。人・・・人の手、造り手！全てが良くないといいシャンパーニュが出来ません。難しいですね。シャンパーニュの事を、もう少し知るだけで、もっとおいしく楽しめますよ！

２００２ オーセイ・デュレス

先日の記念日にシャンパーニュと一緒に楽しみました。ブルゴーニュ地方のボーヌのワインです。意外としっかりしていて、豊かな味わいでした。

先日のソワニエのお話です。”ｓｏｉｇｎｅｒ”と書きます。大事に扱われるべきと言うフランス語です。一言で言えば、大切なお客様と言う意味です。高いワインを飲んで、たくさん払ってくださるお客様とは違います。お客上手と言えば良いですかねぇ・・・お店を高めてくれるようなお客様ですね。これ以上は現役の私にはお話しかねますので、あしからず！でも、自分がソワニエかと言うと・・・あそことあそこのお店では、ソワニエだろうな・・・と思うのですが・・・皆さんは、いかがでしょうか？これをご覧になっておられる方は、皆さん私にとっては、ソワニエですよ！

８月の予定

お待たせしました。８月の予定です。あの企画も後半に入ります。お早めにお越しくださいね！とっても、素敵な内容です。ぜひ、楽しんでくださいね！

２００４ ゲヴュルツトラミネール

一昨日のことです。いつもお客様にお出ししているこのワイン、ゲヴュルツトラミネールで、３年ぶりの珍しい出来事に遭遇しました。このワインは、ヴァンダンジュタルディブ並みの甘さがあるのですが・・・この先は推定ですが・・・どうやら酵母がブティーユの中に残っていたらしく、シャンパーニュの壜内二次発発酵が起こったらしく、甘味のない発泡性のワインに変わってしまっていたのでした・・・お客様には、ちゃんと説明してご理解いただきました。結構珍しいケースでした。ワインって不思議ですね！

２００４ ダンザンテ

６月９日の記念日にプレミアムなディナーに行ってきました。贔屓目に見てまぁまぁな感じでした。このダンザンテというワインは、マルケ州で造られていますが・・・昨年公開されたモンドヴィーノという映画の中で出てくるロバート・モンダヴィとフレスコバルディの提携の上で生まれたものです。この映画を見て、大企業の恐ろしさとワインを造る難しさを知りました。ワイン自体はサンジョベーゼを主体にしたワインで・・・仔豚の丸焼きにあわせてでしたが・・・少し難しい組み合わせでした。料理は良いのですが・・・私でしたら、イタリア料理店なので、ガヤのシャルドネを使った、ロッシィ・バスを合わせたいと思いました。ソムリエによっては、意見は違うでしょうが・・・難しいところですがね！皆さんはいかが思いますか？

２００２ シャトー・リューセック

貴腐ワインは、お好きですか？少し飲む機会がありました。アイスヴァインにはない苦味があります。ボトリティスシネレアという菌がつくことで生まれる、味わいと香り・・・ワインって不思議ですね・・・明日からあの企画が始まります。よろしかったらお越しくださいね！心よりお待ちしております。

NV ブランケット・ド・リムー

記念日でしたので、秘蔵のスパークリングワインを開けちゃいました。シャンパーニュにも劣らない、フランスのヴァンムスーです。ラングドックのリムー地区で、造っています。ボディーのしっかりした、豊かな味わいの辛口ヴァンムスーで、お肉料理にも十分合わせることが出来ました。

最近耳にする言葉で、”ソワニエ”ってご存知ですか？近いうちにソワニエの話を書いてみようかと思っています。