ＮＶ ゴビヤール

シャンパーニュのお勉強をしていると、皆さんもご存知のある人の名前が・・・少し、彼の話を！シャンパーニュ地方のエペルネのベネディクト派のオーヴィレーヌ修道院があります。17世紀のこと、会計食糧係りに盲目の修道僧ピエール・ペ リニヨンがいました。彼は、 前の年に造ったワインが春になると栓が抜けるという不思議の理由をつきとめたんですね！（諸説ありますが、私はこの話が好きです。）昔のワイン製造方法は、まだまだ精度が低く、出来上がったワインに酵母が残っていたんですね！で、残っていた糖分を餌に酵母がアルコールと炭酸ガスを造っていたんですね！おかげで泡の出るワインが出来上がったということです！現在この方法は、メトー・ド・リュラルと呼ばれる方式です。さらに洗練された方式を確立したのがシャンパーニュなんですね！！

このシャンパーニュは、何時飲んだっけってシャンパーニュです。当たり障りのない標準的な味わいだったんだと思います。このエチケットの左側にドン・ペリニヨンが描かれていますね！彼のおかげで私はシャンパーニュを楽しめるのかもしれません。彼に感謝！