ＮＶ ヴァルニエ ファニエール

ブリュットゼロというのは、ノン・ドサージュのことです。（補糖しない。）シャンパーニュの涼しい土地にありながら、ドサージュをすることなく純粋な葡萄の糖分のみから造っています。芳醇な果実味を引き出すのはとても難しく、酸味が強くなりふくらみが控えめになってしまいます。ですから、よほどの自信がない限りは、ブリュット・ゼロはつくりたがらないんですよ・・・

このシャンパーニュは、珍しいブリュット・ゼロです。私もちゃんと飲むのは初めてかもしれません。とにかくストイック！妥協を許さないぞ！と主張しています。でも広がりはあり深い味わいは感じ取れます。何か真剣に飲めよ！って言われているような気がします・・・私が思い描くシャンパーニュのイメージとは正反対の方向ですね。美味しいのですが・・・少し疲れるシャパーニュでした。