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2009年2月10日 (火)

NV ヴァルニエ ファニエール

Nvvarnierfannierebrutzero ブリュットゼロというのは、ノン・ドサージュのことです。(補糖しない。)シャンパーニュの涼しい土地にありながら、ドサージュをすることなく純粋な葡萄の糖分のみから造っています。芳醇な果実味を引き出すのはとても難しく、酸味が強くなりふくらみが控えめになってしまいます。ですから、よほどの自信がない限りは、ブリュット・ゼロはつくりたがらないんですよ・・・

このシャンパーニュは、珍しいブリュット・ゼロです。私もちゃんと飲むのは初めてかもしれません。とにかくストイック!妥協を許さないぞ!と主張しています。でも広がりはあり深い味わいは感じ取れます。何か真剣に飲めよ!って言われているような気がします・・・私が思い描くシャンパーニュのイメージとは正反対の方向ですね。美味しいのですが・・・少し疲れるシャパーニュでした。

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