ＮＶ フランソワ エマール

ワインバーは良いですね！前回は狭いお店だったのが（６人座れたっけって言うほどの小さなお店でした。）１０人くらい座れる少しゆったりした空間のあるお店になっていました。やっぱりシャンパーニュが豊富にあって・・・でも私の知らないシャンパーニュは、あんまり無かったですが・・・こんな感じのお店をやりたいと思ったのでした。

アンリ・ジローのフランソワ・エマールです。この創設者のアンリ・ジローが、最初にメゾンを立ち上げた名前が、ジロー・エマールだったので、名前がフランソワ・エマールになったようです。ピノノワール７０％シャルドネ３０％とアイらしいセパージュです。ステンレスから子樽へと割と手の掛かる熟成をしています。熟した果実の香りが印象的で、熟成した感じもあってとても豊かな味わいに仕上がっていました。でも、とてもクリーミーな泡立ちが素敵でした。なによりも、料理が美味しかった！