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2009年6月10日 (水)

NV ヴィルマール グランレゼルヴ ゼロ

Nv_vilmartzero シャンパーニュは、基本的に門出のリキュールと言われるドサージュによって、甘味をつけ、コクを持たせることをします。でも、これが結構難しいようで、味にダイレクトに響きますからね・・・昔のシャンパーニュは、甘い飲み物だったようですが、最近では、ドサージュを少なくしたブリュットが全盛で、さらにはドサージュをしないで、極辛口に仕上げるのが見受けられるようになって来ました。

以前に楽しんだシャンパーニュのドサージュをしないタイプです。通常のものにドサージュをしないだけのものだと聞きましたが、確かに全く甘くない・・・それなのにとてもコクがある!もともとのシャンパーニュの実力が高いのでしょうね。ドサージュなしでこのコクを出すとすると、葡萄の栽培から手を掛けないとつまらないシャンパーニュになってしまいますからねぇ。頑張って造っているんだなぁと感心した一本でした。でも、とっても美味しかった!

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