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2010年2月21日 (日)

2002 プロヴィナージュ

2002provignage_2 いつも新鮮な貝類を売っていただいている浦安魚市場のお店で、とっても美味しそうな大きな牡蠣とホタテを買ってきました。冬の牡蠣や帆立は旬で最高に美味しいんですよ!今回は、その大粒の牡蠣と大粒の帆立にエリンギを足して極上の一品にしました。オリーヴオイルで大きめにカットしたニンニクをゆっくり炒めて輪切りの鷹の爪も加えます。香りが立ってきたら牡蠣と帆立とエリンギ(電子レンジで加熱しておきます)を加えて炒めます。粗引きの胡椒とお醤油を少し、仕上げに小口切りの浅葱を加えてできあがり!牡蠣と帆立の旨みで最高に美味しかった!

画像を[いろいろ]に掲載中です!

アンリ・マリオネのサイン入りのエチケットです。ロモランタンと言う名前のロワールでも補助品種を100%使って造られています。以前にアンリ・マリオネさんにお会いしたときに直接サインを入れてもらいました。色合いは、輝く淡いゴールドカラー。香りは、力強く黄色い花の香りとミネラルの香り。味わいは、落ち着き柔らかな酸味とほのかな苦味、広がりのある味わい。少し熟成したニュアンスを感じられて、なかなか快適な味わいでした。ソムリエの友人と飲んだのですが、二人で大絶賛でした。いつもは補助品種として脚光を浴びない品種でも、良い造り手にかかると美味しいワインができるというお手本みたいなワインでした。

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