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2010年2月14日 (日)

1959 シャトー ブスコー

1959chateaubouscaut_2 今日はヴァレンタインデーですねぇ。チョコレートはもらいました?私は、フライングで先日いただきました。チョコレートに合うワインは、甘味の強いフランス・ローヌのバニュルスやポルトガルのポートワインがよく合うと思います。巷では、シャンパーニュ(某テーマパークではドン・ペリニヨンで・・・)と合わせていますが、これはいただけません。シャンパーニュは冷えているので、口の中で溶かして楽しむチョコレートとは、味わいの前に口の中でチョコレートが固まってしまいます。これでは美味しさどころかそれぞれの魅力が打ち消されてしまって残念です。少しでいいので、美味しいチョコレートが食べたいですね!

画像を[いろいろ]に掲載中です!

ソムリエの友人が来たので、私の生まれ年のボルドーワインで楽しみました。50年の熟成ですから充分に熟成感が楽しめました。色合いは、オレンジ色の見えるやや透明感が出てきたルビーカラー。香りは、わずかにバルサミックな香りもしますが、無花果のジャムのような香りやチョコレートのような香り。味わいは、タンニンは穏やかになり渋さは感じません。酸味がしっかりしていますが、ほのかな苦味もありなかなかよい熟成をしたニュアンスを感じ取れました。ただ、飲み進むにつれて酸味が強くなって行くのは、そろそろ熟成も限界が近いのかもしれません。ソムリエにとってもワインの熟成の限界は難しいものです。

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