１９９７ クラマン

初夏を迎えて、食べ物が美味しくなってきましたねぇ。山菜などの野菜や初夏の魚がいろいろ店頭に並ぶようになりました。アサリもその一つで、これからの産卵に備えて身が肥えています。ピラフにしてもとても美味しいですよ！アサリは砂だしをして、冷蔵庫でしばらく休んでいただきます。まずは、アサリのワイン蒸しを作ります。フライパンに入れて、白ワインをたっぷり加えてアサリの口が開くまで加熱します。口が開いたら蓋をしてあら熱が取れるまでそのまま置きます。触れるくらいに冷めたら殻から身を外して乾かないように保存し、汁は布巾などで漉しておきます。玉葱と人参を細かい微塵切りにしてオリーブオイルで炒め、米も表面に透明感がでるまで一緒に炒めて炊飯器に入れ、先程のワイン蒸しの汁を加えて（足りない時は水を加えて）炊き上げます。炊き上がる５分くらい前にアサリの身を戻して、出来上がりです！簡単ですからやってみてくださいね！私が造る分量は、米２合、アサリ１ｋｇ、白ワイン４００ｃｃ、玉葱中半分、人参中半分といったところでしょうか・・・他にはマッシュルームもいいですねぇ。作りやすい分量でやってみてくださいね！

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少し熟成したシャンパーニュです。なかなかに良い感じで熟成していました。色合いは輝くゴールドカラーで、泡立つは細かく穏やかで長く続きます。香りは、ミネラルの香りと干したアプリコットや林檎の香りに熟成が進んだ腐葉土のような香りもします。味わいはしっかりとした熟した果実味もあり、柔らかな酸味とほのかなミネラルの苦味がアクセントで飲み心地が快適です。熟成感があるので好みも分かれますが、私は美味しくいただきました。でも、最近は、若く爽やかな味わいのシャンパーニュが心地よくなってきました。少し好みが変わってきたかなぁ・・・

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