２００７ ピノダルザス

カレーはお好きですか？私は大好きで、レトルトでも食べます。でも造るのはもっと好きです。今回は豚肉のハンバーグを乗せる事を前提に造りました。豚の関節を圧力鍋で煮溶ける位に加熱して、油分をとって出汁にします。新玉葱のスライスをいっぱい炒めて、後はスパイスと少しだけルーを加えます。スパイスは塩の入っていないカレー粉を何社か併用して、最後の仕上げにガラムマサラと生姜の絞り汁を加えて出来上がり。ハンバーグは、豚の切り落としなどを買ってきてフードプロセッサーでミンチにします。軽く炒めた新玉葱の微塵切りに卵、パン粉、スパイスなどを加えて、さらにチーズを中に仕込んでゆっくり焼きます。五穀米を炊いて、カレーをかけてハンバーグを乗せて出来上がり！とってもスパイシーでヴォリュームがあって美味しいですよ！

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初夏を迎えて、アルザスのワインの出番です！今回は、アルザスの名手ツィンド・ウンブレヒトは以前から好きな造り手なので、よく楽しんでいます。この白ワインは、ピノブラン１００％で初夏にぴったりの爽やかさを持っています。色合いは、緑色の見える輝くイエローカラー。香りは、華やかでフルーティー、フレッシュなグレープフルーツのような香りとミネラルの香り。味わいは、アルコールのヴォリュームも感じ、溌剌とした爽やかな酸味がしっかりとあり、甘さはなくシャープな印象を持ちます。余韻もほどほどにあり、快適な飲み心地でした。アルザスのワインは、本当に素敵です！

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