ＮＶ ジョセフ ペリエ キュヴェ ロワイエ

先日、母が京都から大和芋を送ってきました。大和芋は、関東ではほとんど流通していない（関東で言う大和芋は銀杏芋）、赤ん坊の頭ほどもある丸みを帯びた山芋の品種です。昔から薯蕷饅頭の皮に使う食材で、京都ではなじみのある山芋の一種です。この大和芋を擂り下ろして、漬けにしたマグロの赤身を載せて山かけ丼にしました。細切りの海苔に生山葵を添えて、とびっきりの山かけ丼！とっても美味しかった！

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ＮＭ（ネゴシアン・マニュピラン）のジョセフ・ペリエのシャンパーニュです。大手のメゾンのシャンパーニュは安定性があっていいですね。ＲＭ（レコルタン・マニュピラン）やＣＭ（コーペラティヴ・マニュピラン）の掘り出し物を見つけるような楽しさとは違い、いつどこで飲んでも同じ味わいを楽しめるなんて、造る方はとても大変なんでしょうね！色合いは輝くイエローカラーで、泡は細かく豊富に立ち昇ります。香りは、焼きたてのブリオッシュのような香りにグレープフルーツのマーマレードのような香り。味わいは、全ての要素がバランスよく含まれていて、隙のない味わいと言えばいいでしょうか。こういったシャンパーニュで乾杯したいと思います。

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