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2010年7月17日 (土)

2001 ヴィルマール クール ド キュヴェ

2001vilmartcoeurdecuvee 先日の父の日に、亡き父のためにカレーを造りました。とてもカレーが好きだったので、気合を入れておいしい夏野菜のカレーを造りました。銀座にある沖縄のアンテナショップで、テビチ(豚の関節)を買ってきました。少量の水と大量に白ワインにローリエを加えて圧力鍋で30分!硬かった関節も柔らかくなりとろとろになりました。肉の部分を取り出して保存しておきます。漉した液体の部分も鍋などに入れて冷蔵庫で一晩、脂が表面に浮いて固まっているのを取り除きます(これでコクがあってもしつこくないカレーソースになります)。大量の薄切り玉葱を電子レンジで加熱してから、少量のオリーブオイルでじっくりと炒めます。それを油分を取り除いたスープに加えて玉葱が崩れ始めるまで煮込みます。カレー粉(ルーだと煮込んでいるうちに焦げやすくなります)とテビチを加えてゆっくり煮たらもう一晩冷蔵庫で寝かせます。ここまでしておいたら、冷凍庫での保存も可能ですからたくさん作っておいて半分残してもいいかもしれません。食べる日にカレールーを加えてしばらく煮込み、夏野菜を少し炒めて加えて夏野菜とテビチのカレーの出来上がり!夏野菜には、茄子、南瓜、ズッキーニ、オクラ、パプリカ、ブロッコリーなど、他にはキノコもいいですねぇ・・・ご飯は是非とも雑穀米を!

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父の日なので、心(Cœurフランス語で心、ハート)という意味を持つ名前のシャンパーニュです。ヴィルマール自社畑の中で最も樹齢の高い樹から造られるプレスティージュのシャンパーニュです。生産量が少ないので少し高価ですがそれだけのことはありました。色合いは濃い目の輝くゴールドカラーで泡立ちは穏やかで長く続きます。香りは熟した杏や桃の香りとトーストしたパンの香り。味わいは、豊かなコクがあり熟成感があるのに、フレッシュ感もしっかりあります。余韻がとても長くてリッチな気分になりました。父はお酒を飲まない人だったのですが、こんなシャンパーニュだったら気に入ってくれたかもしれません。

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コメント

どうでしょうねぇ・・・いつ飲むかで変わってきますからねぇ。
もっと熟成しているかもしれないし、
深さや広がりはレベルアップすると思いますが・・・
素晴らしい味わいであることを願っています!

ヴィルマール・クール・ド・キュヴェ・・・
めっっっちゃ素晴しい味わいだったねっっっ\(^o^)/

2000年のはそれを上回る出来なのかなぁ?
いつか飲める日を楽しみにしてまーーーす♪♪♪

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