２００７ ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ

今年は雨も少なく暑いですね、こんな暑い時は冷たい料理がほしくなります。でも、夏野菜が美味しい季節ですからラタトゥイユも冷やして楽しみました。ズッキーニ、トマト、エリンギ、ニンニク、玉葱、長葱、南瓜、茄子、万願寺唐辛子など冷蔵庫に残っていた野菜を総動員して作りました。冷やすのが前提だったので、肉と油は使っていません。テフロンの鍋で大きめに切った玉葱とニンニクを炒めます（油が入っていないので少し時間が掛かりますが少し焼き色が付くまで）。トマトの缶詰と白ワインを加えて、野菜を加えます。トマト、ズッキーニ、南瓜、万願寺唐辛子は少し後です。先に入れた野菜に火が通ったら、電子レンジで加熱しておいた南瓜とズッキーニを加えてもう少し煮ます。塩で味を調えてから大きめに切ったトマトと万願寺唐辛子を加えて温まったら火を止めて後は冷やすだけです。動物性の食材が入っていないので物足らない方はハムやソーセージを加えてもいいかもしれません。これだけでもいろいろな野菜の味が出ていて意外とコクもあり美味しいんですよ！

画像を[いろいろ]に掲載中です！

シャルドネを使ったブルゴーニュのワインは、ピンからキリまで。スタンダードなオート・コート・ド・ボーヌでも造り手が良ければしっかりしたワインに仕上がります。今回のこのワインは思ったよりも重いタイプでビックリするほどよくできた白ワインでした。色合いは、輝くイエローカラー。香りは、ほどよく効いた樽の香り、グレープフルーツやレモンの皮の香りと白い大振りな花の香り。味わいは、爽やかな柑橘類のような酸味とほのかな苦味、コクもあり余韻が長く本当に良くできている白ワインでした。

ブログランキングに参加中です。お気に召しましたら、是非ともクリックしてくださいね！