２００８ あさつゆ

ECOという観点だけでなく、本末転倒な感もあるレシピです。今年は暑かったですね！ベランダで干物などもすぐに出来てその点だけ良かったかもしれません。魚の干物も作りましたし、野菜も干してみました。冬場に５日間かかっていた大根の皮と人参の干したのは、丸１日で出来てしまいました。で、干し野菜で簡単に作れる切干大根の煮物です。大根の皮は５ｍｍくらいの幅で短冊切り、人参は大根より一回り大きめに切って干します。大根の身よりも皮で作った方が歯ごたえが良くて美味しいと思います。干した野菜を水で戻して（一度干したのを水で戻すならそのままでも良いように思いますけど、全然違うんですよねぇ・・・）、ひたひたの出汁で煮ます。柔らかくなってきたら、油抜きをした油揚げを大根と同じくらいに切って加えます。柔らかくなり汁気がなくなってきたら出来上がりです。売っている大根の干したものよりも旨みが強くて美味しく出来ます。大根おろしを作ったときの残りの皮を無駄なく使うというよりも、この切干大根の煮物を作るために大根おろしを食べているような気がします。保存も効くので是非作ってみてください！

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日本人がカリフォルニアでワインを造るって、最近良く聞くような気がします。今回のワインも日本人がナパでワイナリーを経営しています。でも、このワイナリーのオーナーは、ワインを造る為に土地を買ったのではないようです。１９９０年にアミューズメント産業で有名なカプコンの創業者の辻本憲三さんがナパのワイルドホースヴァレーにポロと馬術の競技用の土地を４７０万坪購入しました。最初は馬と触れ合う施設として経営を開始したのですが、周りのワイナリーの影響でワインを造ることになり、葡萄を栽培するようになったそうです。もともと、資本力があるのですぐにハイディ・パレットのコンサルティングで高品質のワインをリリースできるようになりました。ハイディ・パレットが初めて手がけるソーヴィニオンブランの白ワインです。色合いは、輝くイエローカラー。香りは、ほどよいヴァニラのような樽の香りに、切った芝のような青っぽい香り、さらにはトロピカルフルーツの甘味を連想させる香りも豊かです。味わいは、しっかりした酸味とわずかな苦味に渋味、アルコールのヴォリューム感も豊か、それ以上に果実味が豊かで葡萄で出来たワインを実感できます。なかなかに高品質のワインですが、それなりの価格なので評価は分かれるんでしょうね。

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