２００８ バロンドボーラン ロゼ

お豆腐屋さんで貰ったおからを炊きました。おからを食べるには、いくら安くても下処理が少し面倒です。まずは、おからをボールに重ねたザルにいれて水を加えます。水の中に出たほうが大事！漉すと豆の皮やつぶれていない豆の塊を取り除けて舌触りが良くなります。次に、ボールの中の水に出た細かいおからをガーゼや布巾で漉し取ります。今度はガーゼや布巾の中に残った方が大事！これで、おからの下処理が終了です。ちなみに、この下処理をしなくても食べられますが、格段に美味しくなるので是非やってみてください。で、おからの炊き方に・・・干し椎茸（安いときに買って自家製してます）を戻して、その戻し汁で千切りにした椎茸と人参を煮ます。煮えたら、先に出汁と醤油を加えて味付けをします。おからを加える前に味付けを終わっていないと、おからが一気に出汁を吸うので味にむらが出来てしまいます。出汁の味を調えたら、おから（電子レンジで加熱して、熱いまま加えると塩梅がいいようです）を加えて煮ます（出汁が少なめだと炒っているような感じ）。煮上がりはお好みで、汁気の多い少ないはお好みが分かれますからね。出来上がり寸前に葱を小口切りにして加えて少し加熱して出来上がりです。七味をかけたりするとさらに美味しくなりますよ。

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普段のハウスワインとして飲んでいるロゼワインです。料理にも使ったりしますけど・・・結構低価格なのに普段に飲むのにはなかなかに美味しいワインです。色合いは、濃いめのオレンジ系ロゼカラー。香りは、ベリー系とオレンジ系の香りが豊かでフルーティー。味わいは、アルコールのボリューム感がしっかり、酸味に渋味や苦味が加わり味の広がりもあり、余韻は短いもののバランスが良く、冷やして飲めば充分に楽しめるワインでした。この価格なら満点に近い味わいで、とってもお買い得です。

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