ＮＶ 奥の松純米大吟醸スパークリング

京都編その９　紅葉で有名な永観堂に初めて行って、少し早い紅葉を楽しんできました。正式には聖衆来迎山　無量寿院　禅林寺（しょうじゅらいごうさん　むりょうじゅいん　ぜんりんじ）と言い永観堂は通称です。御本尊は振り返っているので有名な阿弥陀如来様、実際にお会いするととっても素敵なお姿で心が温かくなりました。部分的に紅葉していて池の周りにはススキもあり、鴨も泳いでいてなかなかの秋の景色でした。この時期の鴨はつがいになっているので仲睦まじく泳いでいました。良いですねぇ羨ましい！to be continued

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日本酒の純米大吟醸をスパークリングタイプに仕立てたものを見つけました。福島県ハイテクプラザが開発した通常の日本酒より酸を多く生成する酵母を使用しているようで、クエン酸やリンゴ酸を豊富に含んでいるそうです。さらに低温で瓶内発酵をして炭酸ガスを作っています。色合いは、極淡いイエローカラーで泡立ちは細かく穏やかです。香りは、白ワインのような華やかな吟醸香が溢れます。味わいは、爽やかな酸味が豊か、ほのかな甘味もありコクも感じられます。発泡させることで重くなりがちな大吟醸に炭酸と酸味をプラスして清涼感を演出しています。とっても飲み口の良い日本酒でした。

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