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NV マッコリ

Nv_2 和歌山の呉服屋にしばらくの間在籍していた25年位前から、気に入って作り始めた煮豆があります。みかんで有名な有田市の当時のお客様にお茶うけに出してもらったのが美味しくて教えていただきました。造り方はいたって簡単ですが、素材を手に入れるのが少し面倒です。素材は落花生(ピーナツ)!千葉が近いというのに生の豆が手に入りにくくて、しばらく断念していました。今回、お取り寄せで手に入ったので、久しぶりに作りました。作り方は、一晩水につけてそのまま一度煮こぼし、後は水に日本酒と砂糖を加え柔らかくなるまで煮ます。柔らかくなったら醤油を加え一煮立ちさせたら火を止めて冷めるまで待ちます。そのままでも十分美味しくいただけますが、少し加熱するとさらに美味しくなります。お勧めなので、生の落花生が手に入る方は是非作ってみてください!

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最近、巷で流行の韓国のお酒はまっこり。一度くらいは試しておかないとと思い、手に入れました。ほとんどがペットボトルで、瓶入りは少ないようです。色合いは、粘度が高く白濁した乳白色。香りは、日本酒の吟醸香に近く感じ、ほのかに燻したような香りとアルミニュームのような金属性の香り。味わいは、まさに日本酒の濁り酒。違うところは乳酸菌発酵したような酸味と加糖されたような甘味があります。日本酒のようにアルコール度数は高くないので、飲む量も進んでしまいそうです。手軽で飲めるようなお酒なのでペットボトルに入りなのかもしれません。女性に受けそうな味わいと価格なので流行しているんでしょう。韓国料理の辛みを解消させるのにもぴったりな味わいでした。

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