ＮＶ ブルーノ パイヤール

ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブションはカウンターの席がずらっと並びそのほかにテーブル席がいくつかあります。どの席からも外が見える街角のビストロのような佇まい。色鮮やかで芸術的な料理はカウンター越しに出てきます。ギャルソンは黒一色できびきびと動いていて、一見話しかけにくい感じですが、希望や質問を快く聞いてくれます。今回早めについたので、席を選ばせてもらい、シャンパーニュも先に選んで良く冷やしてくれました。コースメニューの内容を変更し、それ以外にもサラダやフロマージュも足してもらって、元のメニューとは大幅に違う料理を存分に楽しみました。to be continued

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以前、恵比寿にある一つ星のラ ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブションに行ったときに飲んだシャンパーニュです。この日はあまり飲めなかったので、ジョエル・ロブションがハウス・シャンパーニュとして認めるＮＭでも高品質のシャンパーニュ、ブルーノ・パイヤールをハーフで一本だけ。色合いは、輝くゴールドカラーで泡立ちは穏やかで長く続きます。香りは、干したマンゴーやパパイヤの香りにマーガレットのような白い花の香り。味わいは、ふくよかで豊かな広がりがあります。穏やかな酸味とほのかな苦味と甘味。バランスが良く料理にも良く合います。乾杯の一杯としては、申し分ないシャンパーニュでした。

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