ＮＶ フランソワベデル

ミシュランのレストランガイドに掲載されて星を獲得するのは大変なんでしょうねぇ。私は全く気にしていないので、行ったお店が掲載されていると後で気が付くこともあったりします。ソムリエという仕事柄フレンチレストラン系に行く機会が多くあり、時には星付きのレストランにも行きます。今年のお正月は、六本木ヒルズにある二つ星のラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションでシャンパーニュ始めをしました。恵比寿にあるジョエル・ロブションは三ツ星、その下にあるラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブションも一つ星です。フランス人のジョエル・ロブションは３６歳で独立し開いたお店ジャマンで史上最短記録の三つ星を獲得以来日本の三店を含めて累計１７もの星を獲得した、フレンチの神様とも呼ばれる偉大なシェフです。以前に一度お見かけしましたが、少し怖そうなお顔でも茶目っ気のある素敵なシェフです。to be continued

ロブション１の画像を[いろいろ]に掲載中です！

今年のシャンパーニュ始めの一本です。表示にある、ＤＩＳ,“ＶＩＮ ＳＥＣＲＥＴ”はワインの秘密を教えて！（ワインの秘密は飲めばわかる）とでも訳しましょうか。ミレジムは入っていませんが実際には２０００年のセパージュでピノムニエ３６％ピノノワール２９％シャルドネ３５％です。色合いは、濃いめのゴールドカラーで泡立ちは穏やかで長く続きます。香りは、大輪のカサブランカのような香りと柑橘系の甘夏の果汁のような香り。味わいは、柔らかな酸味が豊かで、重くもなく軽くもなく、穏やかなイメージです。しっかりした味わいが繊細なフランス料理の邪魔をせずに引き立てる役割もこなしています。年の最初の味としては最高のスタートだったと思います。

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