２００４ ロジェ プイヨン

京都寺院編４　さらに空模様が怪しくなってきたので近場の南禅寺へ。門前の湯豆腐屋さんへは一度行った記憶がありますが、山門をくぐるのは初めてです。正式には瑞龍山太平興国南禅禅寺、御本尊は釈迦如来。六角堂から南禅寺につく間に雨は本降りになり、新緑がさらに鮮やかになったような気がします。三門に昇り、歌舞伎の楼門五三桐（さんもんごさんのきり）で、石川五右衛門が言った名台詞“絶景かな！絶景かな！”（実際には石川五右衛門没後の建築）も体験できました。国宝の方丈では、小堀遠州作の枯山水庭園“虎の子渡しの庭”に左甚五郎作の欄間に彫られた虎も観賞。禅寺の中で最高の格式をもつだけあって雄大で荘厳な雰囲気を持つお寺でした。ｔo be continued

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京都でワイン４　２００４年収穫のピノノワール１００％のブラン・ド・ノワール。このワインの名前の２×ｏｚ（ドゥ フォワ オズ）とは、ワインを造るのに使ったのは葡萄果汁に含まれるグルコース（ブドウ糖）とフルクトース（果糖）の二つの単糖類（フランス語で単糖をｏｓｅそれを発音記号にするとｏｚ）で造り上げたので２×ｏｚ。門出のリキュールを加える時に多糖類スクロース（蔗糖）を使用していないと言う意味です。門出のリキュールの代わりにピノノワールの果汁を加えています。色合いは、特に過熟した葡萄を使用しているために輝くオレンジ色を帯びた濃いイエローカラー、泡立ちは賑やかで長く続きます。香りは、オレンジやパンプルムースの皮をコンフィにした香りとオレンジ色の薔薇のような香り、ミネラルや香木の香り。味わいは、凝縮した豊かな果実味、果皮からくる渋味もしっかり、華やかな酸味と広がりのある深い味わい。葡萄にこだわって造り上げた渾身のシャンパーニュといったところでしょうか。

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