ＮＶ グロンニエ ロゼ

伊豆稲取編６　美味しい夕食を食べ、いっぱいお風呂に入り、よく眠ったら、早起きして朝風呂、まるで小原庄助さんのようです。そして朝御飯、これまた凄くて、夕食として通用しそうなくらいの品数とヴォリュームの山海の珍味。なのに、金目鯛が食べたいと金目鯛の姿造りを特別に作ってもらいました。水揚げされたての金目鯛はとても美しく、皮付きのお刺身と湯引きした皮。旨味が強く歯応えのある身、金目鯛って本当に美味しいなぁ・・・ｔo be continued

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ピノノワール、ピノムニエ、シャルドネをそれぞれ３分の１ずつで白に仕立てます。２００５年産が８０％２００４年産が２０％。さらにピノノワールを８％加えて鮮やかなロゼカラーに仕上げます。ドサージュは１０ｇと標準的。色合いは、鮮やかなピンク系のロゼカラーで泡立ちは穏やかで長く続きます。香りはグレープフルーツやオレンジの果汁のフレッシュな香りに、紅い薔薇の花のような濃厚な香りも感じます。味わいは、爽やかな酸味がしっかりとあり、豊かな果実味が広がりを演出。ほのかな渋味と苦味が複雑性を感じさせます。クリスマスに煮込み料理を楽しむようなときにピッタリのシャンパーニュです。

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