ＮＶ エルヴィ ケナルデル

レストラン アイ編最終回　メイン料理の後、相棒がサラダを食べたいということで軽いサラダをオーダー。現れたのは、トリュフが乗ったホウレンソウ等の葉物のサラダです。赤ワインもあるのでフロマージュも少しお願いして、デザートも素敵で美味しく、プティフルまで出てきてすごーく満足！その頃には、お客さんも減ったので、石田さんを始めとしたソムリエやギャルソンとお話しもできました。シェフもソムリエも一流のお店で働けるのは最高ですね、私も若ければ是非お世話になりたいです！

[いろいろ]に“レストラン アイ４”の画像を掲載中です。

近頃はＲＭ全盛で見かけるシャンパーニュのほとんどがＮＭかＲＭです。今回のシャンパーニュは珍しくＲＣレコルタン・コーペラティヴ（加入している組合から製造過程の原酒又は出荷準備のできた完成品を買い取り製造販売する）でした。色合いは、輝く濃いめのイエローカラーで泡立ちは穏やかで長く続きます。香りは、シトロンやパンプルムースの皮のような香り、蜂蜜やミネラルの香りも感じます。味わいは、爽やかな酸味と穏やかな酸味が豊か、ドサージュの甘さもほどよくあります。熟成感は少なく爽やかさと華やかさが魅力的なシャンパーニュです。

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