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2011年11月12日 (土)

2002 マディラン ラティル

2002chateaumontuslatyre_2アラン・ブリュモン メーカーズディナー編5 生産量も多いアラン・ブリュモンさんのドメーヌでの収穫の話。ワインの醸造に使われる大量の葡萄は、大勢の人の手摘みで収穫されます。この収穫時には最大250人の人達が朝早くから葡萄を摘み取ります。ランチの時は、オーナーも一緒に全員一堂に会してワインと共に楽しむそうで、その光景は壮観でしょうね!(葡萄は気温が上がる前に摘み採らなくてはいけないのでランチタイムには収穫の仕事はほぼ終わりです)
Dessertは、<Pastis Gascogne,glace vanille,pruneaux aux Armagnac パスティス・ガスコーニュ アルマニャックに浸った プラム入りバニラアイスクリーム>(パスティス・ガスコーニュ…ガスコーニュ地方のとても手間のかかる焼き菓子、リンゴとクレーム・フランジパーヌをパートフィローで包んで焼いたもの)温かい焼き菓子とアイスクリームの取り合わせって幸せですね。アルマニャックに漬け込んだプラムも混ぜてさらに幸せ!to be continued

[いろいろ]に“メーカーズ ディナ-5”の画像を掲載中です。

今回のメインの森鳩のローストに合わせた赤ワインは、ドメーヌ・アラン・ブリュモンの中では、特別なキュヴェのXLの次に高価でフラッグシップのような存在。エチケットは、畑の石とラ・ティルまで1kmの標識がそのままワイン名として利用されています。色合いは、エッジにわずかにオレンジ色の気配を感じる、底が見えない位の深いガーネットカラー。香りは、強いカシスやミュールのコンフィチュールのような香り、ヴァニラや葉巻やカカオのような香り、わずかに血やインクのような香りも感じます。味わいは、とても凝縮感のある果実味、穏やかになりつつあるタンニンの渋味、ほのかに感じる甘味と共に酸味も損なわれることなく豊かに感じます。複雑で力強く広がりのある味わいは、ビターチョコレートのような長い余韻を残してくれます。これからの季節のジビエ料理にはぴったりな赤ワインでした。

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