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2011年12月29日 (木)

2007 ニュイサンジョルジュ レザロ

2007nuitssaintgeorgesレストランアイでクリスマス編最終回 美味しい料理と美味しいワインで大満足したあと、厨房を拝見!今日の料理を作ってくださったシェフとパティシエとも少しお話させていただきました。できるだけ客席を多く確保するために、レストランの厨房は狭い場合が多いのですが、レストランアイの厨房はとっても広くて明るくて清潔です。こんなに素晴らしい厨房は初めて見ました。私もこんな厨房で働いてみたい!遅くなり冷え込んだ外に出ると、楓などの木々がライトアップされてゴールドカラーに輝いています。楽しい時間は本当に短くて・・・また来たいなぁ!

[いろいろ]に“Cuisine”の画像を掲載中です。

ポマールのプルミエクリュ クロ・デ・ゼプノーをモノポールで所有しているバンジャマン・ルルー。ボーヌに展開するネゴシアン部門の赤ワインです。色合いは、濃いガーネットカラーでピノノワールにしてはアルコール度数も高そうです。香りは、とても濃密な赤黒いベリー系の香り、ミュールやミルティーユのシロップ漬けの香り、わずかにヴァニラの香りも感じます。味わいは、凝縮した果実味が豊か、穏やかな酸味にシルキーなタンニンもしっかり感じます。熟成し始めたコクもあり、重すぎない深みと広がりがあります。グラスの中で時間が経つほどに香りも広がり、蝦夷鹿の旨味とのマリアージュは最高でした。普段はあまり赤ワインを飲む機会はありませんが、3種類の赤ワインの違いがとっても楽しく感じました。

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