２００９ バンドール

レストランアイでクリスマス編２　今回は、レストラン内に二つある個室の小さい方を早くに予約してありました。他のお客さんと会うことはなく、二人っきりでディナーを楽しめます。窓が無いのはちょっとマイナスですが、シティホテルの一室くらいの大きさがあって二人だともったいないくらいの広々とした空間です。なんと専用の化粧室までついて、まさにＶＩＰ待遇です！
まずはシャンパーニュとアミューズ、黒いカヌーのようなお皿に乗った３品、鱈をすりつぶしてフリットにしたアクラ、東京Ｘのカツサンド、鮪のタルタル。シャンパーニュのおつまみには最高！カツサンドはほんのひと口なのにちゃんとカツサンドになっていてとっても可愛いんです。二番目のアミューズは、牡蠣には海藻エキスが入ったジュレとかオリーブオイルのアイスとかが乗っています。もう一つはズワイ蟹をライスペーパーの様なもので巻いたもの。どれも、南フランスの白ワインに良く合うんです！ｔo be continued

[いろいろ]に“Ａｍｕｓｅ”“２ｅｍｅＡｍｕｓｅ”の画像を掲載中です。

シャンパーニュも終わり南フランスの白ワインです。地中海に面したバンドールで造られるクレーレットとユニ・ブランを主体とした白ワイン。色合いは、輝く淡いゴールドカラー。香りは、華やかながら力強さがあり、熟した白桃の香りや干したアプリコットのような香り、とても豊かに広がります。わずかに生のナッツのような香りも感じます。味わいは、穏やかな酸味がしっかり、バンドールの白にありがちなもたつきもほとんど感じません。余韻も長く厚みのある味わいで、パリで流行りの柑橘類やヴィネガーで食べる生牡蠣と違って、サヴァイヨンソースなのでしっかりしたコクのある白ワインにピッタリでした。

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