ＮＶ ローズ ド ジャンヌ

私が大好きなオムライス！今までいろんなタイプに出会ってきましたが、京都の“グリル喫茶 アローン”で食べることができるボリューム満点の銀餡のような餡かけのオムライスが懐かしいです。通常一人前で２合のご飯が入っている特大サイズで、具には鳥肉（入ってたっけ？というくらいの量）、タマネギ（大きめカットでゴロゴロ）ところどころにマッシュルームとシンプル。残念ながら昨年１０月に閉店したそうです。もう一度食べたかったなぁ・・・
と言うことで、オムライスを気合い入れて作ってみました。大切なのはチキンピラフ、御飯を炒めてもいいのですが今回はピラフで！
１、ニンニクをバターでゆっくり香りが出るように加熱します。
２、大きめに切った鶏肉をバターで炒めます。
３、鶏肉に大体火が通ったら取り出しておきます。
４、そのフライパンでタマネギとマッシュルームを少し炒めます。
５、具材に油が回ったら洗っていない米を加えて炒めます。
６、白ワイン、ローリエ、水、トマトピューレを加えて、少しだけかきまぜます。
７、あとは中火から弱火の間くらいで２０分（お米は３合）炊きます。
８、炊き上がりに取り置いた鶏肉を混ぜてチキンライスの出来上がり！
９、卵２個を薄く焼いて、チキンライスを包み、ガロニ（今回はブロッコリー）と共に
　　ケチャップに中濃ソース、赤ワインを加え煮詰めたソースでハートを描いて♪
　　いっただきまーす！

[いろいろ]に“オムライス１”“オムライス２”の画像を掲載中です。

京都のホテルの部屋で飲んだシャンパーニュの一つ。１ｈａに満たない小さな葡萄畑で、完全なビオロジック、生産量は３６００本のとても小さなメゾン。補糖もほとんどしていないのでノン・ドサージュ並、セパージュはピノノワール１００％。色合いは、極淡いロゼカラー（ロゼではなくてブラン・ド・ノワールなのですが・・・）、泡立ちは穏やかで長く続きます。香りは、凝縮感のある葡萄本来の香り、フレッシュな白桃や杏子のような香り、わずかにミネラルの香り、熟成したニュアンスも感じます。味わいは、爽やかな酸味と穏やかな酸味が豊かにあり、深さと広がりを感じ、旨味とコク、ほのかに苦味を感じます。テクニカル・データに惑わされますが、ごく自然な素直で、エレガントな味わいでした。

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