２００７ コンドリュー シェリー

教えます！簡単レシピ６　近くのスーパーでは時々バカ値市と言うのがありまして、エノキが２袋で５０円とかになります。意外と大きな株だったりすると１００円分（４袋）買ってきて、すぐに調理して冷凍保存しちゃいます。エノキを半分の長さに切って、根元の方はほぐして、鍋に入れます。１００ｃｃ位の日本酒を加えてしばらく煮ると、山盛りのエノキがあれよあれよと言う間にほんの少しに・・・ 砂糖を小さじ１杯位、醤油大さじ２杯位加えて味がなじめば出来上がり！保存袋に入れて薄く冷凍すれば、割って好きなだけ使えます。そうめんや蕎麦のつゆに入れたり、温かい御飯に混ぜればエノキご飯にもなるので、エノキが特売になったら是非作ってみてくださいね！

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久しぶりのコンドリュー、ヴィオニエは時々出会うものの、少々高価なコンドリューは手軽にという訳にはいきませんからね。Ｐさんのポイントも高いそうで、インパクトがあるタイプだと想像できます。色合いは、輝く濃いイエローカラー。香りは、とても濃厚、カサブランカやカトレアのような香りの強い大きな花の香り、パンプルムースやオランジュの果汁の香り、わずかにミネラルの香りも感じます。味わいは、穏やかな酸味に爽やかな酸味が加わり、甘味もわずかに感じます。多めの苦味と渋味がコクと深みを表現し、アルコールのボリューム感と共に力強く口の中に広がり、余韻も非常に長く続きます。ヴィオニエの実力をいかんなく発揮させていて、エレガントでありながらとても存在感がある白ワインでした。

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