２００６ シャトー シモーヌ ブラン

六本木のラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションは、ジョエルロブションがプロデュースするだけあって、エレガントで美味しいフレンチが楽しめます。全て白いお皿、でもデザインがオリジナルなのか面白い形をしています。盛り付けもエレガントでユニーク、味わいは“塩分控えてね！”ってお願いしたので、ほとんどが私達の好みの淡い塩加減に味付けされていました（ソースなど大量に作るものは無理ですが・・・）。何を食べても美味しいって嬉しいですね！
日本人はコースの中でのフロマージュを避ける傾向にあります。フランスでは、ディナーには３～４時間かけるのでフロマージュとワインは重要なパートです。チーズの熟成士などがいればうまく熟成したフロマージュを楽しめます。ワインに良く合うんですよ！デザートも大切です。苦手とする方も多いようですが、デザートの出来如何でそのレストランの評価が決まってしまうこともあり、手を抜くことない上質を味わえました。
帰りがたく思いながらも、外に出るともう真っ暗、漆黒の中に浮かび上がる東京タワーはコーラルレッドにライトアップされ、六本木ヒルズの森タワーはブルー、ちょっと素敵な夜の雰囲気で、少し酔ってしまいましたが、とっても満足したディナーでした。

画像を[いろいろ]“カウンターでディナー３”“カウンターでディナー４”“タワー”に掲載中です！

シャンパーニュの後は、次の白ワインを探します。その中で、珍しいものをいくつか見つけたのでその中からパレットの名品シャトー・シモーヌの白をチョイス、赤やロゼもありますが白は生産量が少なめなのでレストランで見ることはまれです。セパージュは、クレーレット８０％グルナッシュ・ブラン１０％他１０％。色合いは、輝く濃いめのイエローカラー。香りは、南仏特有の大輪のカサブランカなど大きな白い花のような香り、ドライなオランジュやシトロンの香り、ミネラルの香りなど複雑で豊かに香ります。味わいは、穏やかな酸味が豊富にあり、アルコールのボリューム感と苦味や渋味で奥行が表現されていてとてもふくらみのある味わいです。アルコールのボリューム感が多いながら野暮ったさは感じられず、余韻も長く快適。こんな白ワインがワインリストにあるとソムリエとしては心強く思ってしまうような味わいでした。

ブログランキングに参加中です。お気に召しましたら、是非ともクリックしてくださいね！