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2012年12月15日 (土)

2011 テンプラニーリョ

2011tempranillo銀座のお店にいたころ、毎日の残ったバゲットでラスクを作って販売していました。ラスクは残ったパンを再利用する智恵が生み出したアイテムで、甘いタイプだけでなくガーリック風味やバター風味の食事に添えられるタイプもあります。作り方は、薄くスライスしたバゲットをオーブンで少し焼いて水分を飛ばし、メイプルシロップや黒蜜等を付けて乾かして作ります。週に一度作っていましたが、結構人気があってすぐに売り切れてしまいました。
箱根の仙石原にあるカフェのラスクをいただきました。香り高いアールグレイにオレンジピールをアクセントにしたタイプとたっぷりとすり黒胡麻をまぶしたタイプの2種類。ふかふかのイギリス食パン(山食)を素材にしているようで、角切りで柔らかいラスクでした。わざわざラスク用に焼いたパンを使っているので、本来のラスクとは趣旨が違いますが、お菓子としては良い出来で、紅茶と一緒に美味しくいただきました!

[いろいろ]に“ラスク”の画像を掲載中です。

慈善団体に寄付をする為の著名人のアートワークス・ワイン3 寄付が付いたスペイン産のヴァラエタルワイン。テンプラニーリョのエチケットは、ペネロペ・クルスの画。色合いは、底の見えない濃いガーネットカラー。香りは、ミュールやミルティーユの香り、燻した木の香りもあり、わずかにリコリスやローリエのドライハーブの香り。味わいは、果実味がたっぷりで果汁本来の味わいが残っている。穏やかな酸味と爽やかな酸味、それと共に苦味と渋味もしっかり、ほのかに甘味もあります。余韻は長くないがまとまりを感じます。少し過熟の葡萄を使用しているのかアルコールのボリュームの割には厚みを感じません。そのために飲み心地もスムースで軽く飲むのには快適な味わいです。

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コメント

kumiko 様
アルゼンチンの一部の高級ワインは瓶が重いですねぇ!戦略なのか、思い入れなのかわかりませんが、ワインにとっては良い事です。少し熟成したしっかりしたワイン、楽しみですね!
本来のラスクは、残ったパンの有効利用なので簡単でないといけませんからね。得に甘いラスクは簡単ですよ!余った黒蜜とか、使い切れないメイプルシロップや蜂蜜などなど、作ってみると楽しいですよ!

ラスクって、そんなに簡単にできるんですね。自分の好みの甘さにできそうで美味しそうだわ。

今日はアルゼンチンの赤ワインを購入。750mlでちょっと重かった。味も重めとのこと。2005年物で楽しみです。

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