ＮＶ ピエールペテルス ブランドブラン

素敵なランチタイムを過ごせたレストランアイは、いつも居心地良く美味しい料理でもてなしてくれます。レストランアイの魅力はそれだけではありません。私にとってはスーパースターのシェフソムリエ石田博さんがいればこそのように思います。第１０回世界最優秀ソムリエコンクールで第３位を獲得し、２０１１年には厚生労働省の“現代の名工”に選ばれた、憧れの素晴らしいソムリエです。柔らかな身のこなし、計り知れない知識、どんな時でも画になる存在です。私には永遠にたどり着けないレベル、一歩でも近づけたらいいなぁと思ってしまいました。

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先日、自宅で飲んだシャンパーニュです。メジャーではありませんが、最近のトレンドでもあるソレラ方式を取りいれて評判が良いメゾン。ステンレスタンクでマロラクティック発酵、さらにシュール・リーでアエレーション、６か月の熟成後、９ヴィンテージを使ったソレラシステムのリザーヴワインをブレンドして瓶内二次発酵させています。色合いは、濃いめのゴールドカラーで、泡立ちは穏やかで長く続きます。香りは、熟成香がしっかりとあり、ドライなオランジュやシトロンの香り、カフェオレのような香りにヴァニラの香り。味わいは、柔らかい酸味が支配的で優しい印象。リザーヴワインの主張が強く深さと広がりを感じます。ドサージュの甘味も程よく感じます。自宅で飲むのにはマニアックなニュアンスもありますが、それだけでゆっくりと楽しむのには最適なシャンパーニュかもしれません。

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