ＮＶ リモンチェッロ

一番大切な人と過ごせたレストランアイでの素敵なランチ、時間の経つのはこんな時だけ早いような気がします。
今回のメニューは、
ＴＯＫＹＯ　ＧＡＳＴＯＲＯＮＯＭＩＥ　１２．２１-２５
Amuse-bouche　　ＣＲＡＢＥ“ＺＵＷＡＩ”
　ズワイ蟹のエーグルドゥース　カリフラワーのクレムー
　　キャビア　島レモンのコンフィのエミュルション
Ｅｎｔｒｅｅ　　ＢＯＮＢＯＮ　ＤＥ　ＦＯＩＥ　ＧＲＡＳ
　フォアグラのボンボン　原木椎茸のソテー
Poisson　　ＰＯＩＳＳＯＮ　Ｄ’ＯＧＡＳＡＷＡＲＡ
　小笠原鮮魚のヴァプール　練馬大根のラグーと岩海苔ソース
Viande　　ＢŒＵＦ“ＡＫＩＫＡＷＡ”
　秋川牛ロース　滝野川牛蒡のジュドロティとトリュフソース
Pre-Dessert　　ＳＯＵＰＥ
　冬を彩る赤いフルーツのスープ
Dessert　　ＦＯＲＥＴ　ＮＯＩＲＥ　２０１２
　栗のフォンダンショコラ　アルマニャックのグラス

一人はフォアグラが苦手なので、“赤座海老のカダイフ　ブロッコリーのピュレ　ソースシトロン”に替えていただきました。レストランアイの料理は、どれをとってもいつも美味しくて感激です。to be continued

画像を[いろいろ]“クリスマスランチ５”に掲載中です！

アペリティフには、カンパリソーダだったので、ディジェスティフにはリモンチェッロにしました。イタリアのカンパーニア産リモーネの皮をウオッカなどの蒸留酒に漬け込んだもの。イタリアでは、日本の梅酒のように自家製で作る香り高いリキュール。色合いは、少し濁った鮮やかなレモンイエロー。香りは、爽やかなシトロンの香り。味わいは、爽やかな酸味があり、甘味が後から感じられます。強めのアルコールとわずかな苦味が大人の味にしています。さらに島レモンを絞るとフルーティーさが加わり華やかになります。スパークリング・ウオーターを加えても美味しいですよ！

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