ＮＶ クレマン ド ブルゴーニュ

第１回シャンパーニュセミナー　その６　“わだえみワインスクール”での楽しむためのシャンパーニュ講座。セミナーのあとは、すぐ近くの“ブラッスリー・ボージョレ”に移動して、シャンパーニュと料理のマリアージュを実際に試していただきました。私の得意な、パルミジャーノ・レッジャーノたっぷりのフロマージュ・クッキーに吟醸酒粕を使ったクラッカー、シャンパーニュに合わせてのオリジナルのカオール風カスレ。ブラッスリー・ボージョレの寺島シェフの料理もたくさん出てきて大満足のセミナーでした。次回のセミナーもワインを楽しんでいただけたら嬉しく思います！

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シャンパーニュセミナー後の料理とシャンパーニュのマリアージュに登場したクレマン・ド・ブルゴーニュ。シャンパーニュ地方で使われている品種のピノノワール１００％、作り方もメトー・ド・トラディショナルで、ブルゴーニュで造られているというだけでそれ以外はシャンパーニュと同じアイテムです。色合いは、濃いめのオレンジ色の見えるロゼカラー、泡立ちは穏やかで長く続きます。香りは、オランジュのような柑橘類の香りにフランボワーズやフレーズの赤いベリー系の香りも感じ取れ、ミネラルの香り、熟成香はほとんど感じられません。味わいは、穏やかな酸味が支配的、渋味と苦味で広がりと深さが心地よく、ボリューム感もしっかりあります。食事に合わせて飲むのにはとても合わせやすい、お手頃価格のロゼ・スパークリングワインで私のお勧めです！

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