ＮＶ コトーシャンプノワ

第１回シャンパーニュセミナー　その５　“わだえみワインスクール”でのシャンパーニュをより楽しむためのシャンパーニュ講座。セミナーに登場したのは４種類のＮＭとＲＭのシャンパーニュ、それと私のワインコレクションからほとんど輸入されていないコトーシャンプノワをサプライズでテイスティングです。考え方としては、酵母と糖類を加えて瓶内二次発酵をする前の段階と言えばいいでしょうか、シャンパーニュ地方で認められている３ＡＯＣのうちの一つです。シャンパーニュを知るうえで大切なアイテム、私のセミナーならではのお楽しみです！おかげでとっても貴重な経験ができてセミナーも盛況のうちに終わりました。to be continued

シャンパーニュセミナーのサプライズ！　シャンパーニュセミナーは４種類のシャンパーニュを試飲していただきました。さらにシャンパーニュをより知っていただきたくて用意したのは、珍しいコトーシャンプノワ、マイィ協同組合のスティルワインです。色合いは、オレンジ色の見える濃いめのゴールドカラー、泡立ちはまったく見られません。香りは、過熟した柑橘類の香り、ミネラルの香りがしっかりとあり、リザーブワインにも使われるのか熟成香も豊かです。味わいは、穏やかな酸味があり、強めの苦味とわずかな渋味、厚みがあるものの酸味が控えめなために、ボリューム感に対して繊細さが控えめです。瓶内２次醗酵をして炭酸ガスの爽やかさが加われば十分美味しいシャンパーニュになりそうな気がしました。

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