旨 メイキング オブ ビスコッティ
美味しいビスコッティを食べたので、私も“キートス”用の本場の堅焼きタイプを作りました。今回は、少しコクを加えようと黒砂糖も使っています。
薄力粉、強力粉、三温糖、黒砂糖、ベーキングパウダーを
混ぜ合わせます。
卵を加えて、混ざったところで、アーモンドを混ぜ、
長方形に形を整えます。
180℃の余熱をしたオーブンで20分焼き、
焼きあがったら手で触れるくらいに冷まします。
冷めたら生地を幅15mm位に細く切ります。
160℃に予熱したオーブンで、40分焼いて、
オーブンに入れたままで十分に冷まして出来上がり。
何度か作ってみて、材料の配分やオーブンの状況を見ながら試行錯誤してこのレシピに落ち着きました。でも、基本はイタリアのマンマの作り方で、出来上がりはとっても硬い!ヴィンサントやコーヒーに浸けると美味しいですよ!
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