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2014年1月28日 (火)

旨 メイキング オブ ビスコッティ

222美味しいビスコッティを食べたので、私も“キートス”用の本場の堅焼きタイプを作りました。今回は、少しコクを加えようと黒砂糖も使っています。
 薄力粉、強力粉、三温糖、黒砂糖、ベーキングパウダーを
   混ぜ合わせます。
 卵を加えて、混ざったところで、アーモンドを混ぜ、
   長方形に形を整えます。
 180℃の余熱をしたオーブンで20分焼き、
   焼きあがったら手で触れるくらいに冷まします。
 冷めたら生地を幅15mm位に細く切ります。
 160℃に予熱したオーブンで、40分焼いて、
   オーブンに入れたままで十分に冷まして出来上がり。
何度か作ってみて、材料の配分やオーブンの状況を見ながら試行錯誤してこのレシピに落ち着きました。でも、基本はイタリアのマンマの作り方で、出来上がりはとっても硬い!ヴィンサントやコーヒーに浸けると美味しいですよ!

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