旨 メイキング オブ ビスコッティ

美味しいビスコッティを食べたので、私も“キートス”用の本場の堅焼きタイプを作りました。今回は、少しコクを加えようと黒砂糖も使っています。
　薄力粉、強力粉、三温糖、黒砂糖、ベーキングパウダーを
　　　混ぜ合わせます。
　卵を加えて、混ざったところで、アーモンドを混ぜ、
　　　長方形に形を整えます。
　１８０℃の余熱をしたオーブンで２０分焼き、
　　　焼きあがったら手で触れるくらいに冷まします。
　冷めたら生地を幅１５ｍｍ位に細く切ります。
　１６０℃に予熱したオーブンで、４０分焼いて、
　　　オーブンに入れたままで十分に冷まして出来上がり。
何度か作ってみて、材料の配分やオーブンの状況を見ながら試行錯誤してこのレシピに落ち着きました。でも、基本はイタリアのマンマの作り方で、出来上がりはとっても硬い！ヴィンサントやコーヒーに浸けると美味しいですよ！

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