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京都のお盆編８ 美味しいお昼ご飯を食べた後は、大徳寺の芳春院へお参り、父が先代の住職さんと懇意で、私は当代の住職さんと４０年前くらいから懇意にさせていただいています。ＴＶドラマで人気の塔頭ですが公開は年に一度だけという敷居の高いお寺、御本尊はもちろん庭園や建物も素晴らしく、穏やかな気持ちになれる素敵な場所、最近は心の拠り所の一つになっているかもしれません。帰りには、去年映画で見た“利休にたずねよ”でクローズアップされたシーンの金毛閣も見てきました。 to be continued
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京都のお盆編６ 翌朝は、前夜の五山の送り火を思い出しながら、いつものように優雅な朝シャン。チェックアウトした後、行きつけの京料理屋へ行く前に、私の実家とパン屋さんへ寄って・・・ 私が育った町内はちょうど地蔵盆の日、子供たちの息災と成長を願って行われる京都ならではの行事で、子供の頃はとっても楽しい日でした。おやつ、福引、金魚すくい、映画など夏休み最後の大きなイベントだったのを思い出しました。老若男女世代を超えてのコミュニケーションの場だったのかもしれませんね。
その後、私のワインのルーツでもあるワインショップ“ワイングロッサリー”がワインに合うパンと言うコンセプトで始めた“パングロッサリー”へ、とっても美味しそうなパンが並び、ワインだけでなくお酒のおつまみになりそうなパンばかりで、いっぱい買いそうになりました。 to be continued
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ヴァレンタインデーの“レストランアイ”で、今回の目的の大きな目玉のシャトー カロンセギュール！言わずと知れたヴァレンタインデーに最も沢山消費される赤ワインです。フランスボルドー、メドック格付けサンテステフ３級、以前はお手頃価格で楽しめたのですが、人気が高まるとともに価格も高くなってしまいました。大切な人のお誕生日に、生まれ年のこのシャトー カロンセギュールでお祝いできたらどんなにか素晴らしいでしょうね！
ボルドーの偉大なヴィンテージ２０００年、１４年の時を経て今が最高かもしれません。セパージュは、カベルネソーヴィニヨン６０％ メルロ３０％ カベルネフラン１０％。色合いは、濃いわずかに煉瓦色が見え始めたルビーカラー。香りは、ミュールやミルティーユのコンフィの香り、わずかにスーボワ、ヴァニラ、燻した木の香り、デキャンタージュされているので華やかさがあり香りのボリュームもしっかり感じられる。味わいは、穏やかな酸味としなやかで柔らかなタンニン、わずかな苦味もあり奥行も広がり、今がちょうど飲み頃で心地よく快適です。余韻はほどほどでエレガントなニュアンスを持ちました。これほどヴァレンタインにふさわしい赤ワインはないかもしれませんね！
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ヴァレンタインデーの“レストランアイ”で選んだシャンパーニュ、こんなに色の濃いロゼシャンパーニュは見たことがありません！以前見かけたときは、随分色が濃いなぁとは思っていましたが、実際にグラスに注がれると、その色の濃さに驚きます。スーパーなどで買う安い赤ワイン（料理用に時々買います）よりも濃いかもしれません！
ピノムニエを１００％使用し、珍しいフロストボトルに入れられたこのシャンパーニュ。色合いは、とても濃い紫色をおびたロゼカラー、泡立ちは穏やかで長く続きます。香りは、フレッシュなミュールやフランボワーズの香り、わずかに黒胡椒や種系スパイスの香り、まるで赤ワインのようなニュアンス。味わいは、穏やかな酸味と爽やかな酸味が豊か、少し粗めのタンニンの渋味、ほのかな甘味、パワフルさを感じます。とっても美味しかったのですが、色の鮮烈さに驚きました。それにしても、他のテーブルから見ればきっと赤ワインだらけ（赤ワインのボトルにデキャンタ、赤ワイングラスにフルートグラスが２つずつ）、ヴァレンタインにふさわしいかもしれませんね！
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雪は降らなくなりましたが、まだ道端には雪が残っていますね。夏の暑かった京都が懐かしく思います。大徳寺の芳春院を訪れた時も暑かったなぁ・・・ その時に住職の秋吉則州和尚さんが色紙を書いてくださいました。私がたいそう暑そうに見えたのでしょうか？ “涼風”見ているだけで心に涼しい風が吹いて穏やかな気持ちになります。とっても素敵ですね！
今週は、京都編にもどりましょうかねぇ・・・
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今日は２月２２日のニャンニャンニャンで猫の日！と言うことで今週の“土曜日はニャンコ！”は、プレゼントをもらったリリーちゃん。
２歳になったばかりのリリーちゃんにもお誕生日プレゼントのおやつが届きました！１５本入りだから毎日食べても２週間分ですね！それにしても去年と比べると大きくなりましたねぇ（去年のリリーちゃん）。冬毛がふさふさで温かそう！
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ヴァレンタインランチ５ ヴァレンタインデーのランチの続き。今回も“レストランアイ”での楽しいお食事、いつも一番にお店に入り、一番最後に帰るというパターン。無駄に長く居るのではなく、ランチとは違うディナーコースを予約し、ワインを２本飲むので当然時間も長くなってしまいます。で、画像のように少し酔って、余韻を楽しんでいる場面もあったりして・・・ 今回はお土産にネスカフェのレギュラーソリュブルコーヒー（インスタントコーヒーのカテゴリー、微粒子にしたコーヒー豆を含んでいるので、通常のインスタントコーヒーに比べて香りが良いらしい）をいただきました。店内に松嶋シェフのポスターも堂々と貼ってあってびっくり！デセールの時に飲みましたが、言われなければドリップしたものとは区別がつかない位です。
今回も“レストランアイ”での驚きや新発見のある楽しい時間、大切な人と過ごす素敵で優雅な時間を与えていただき感謝です！これこそが幸せな時間だなぁ・・・
画像を[いろいろ]“素敵な時間”“ソリュブル”に掲載中です！
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ヴァレンタインランチ３ ２月の初め、少し早いヴァレンタインデーのランチの続き。今回の“レストランアイ”でのメニュー後半は、
Menu Truffes Noires2014 Ver St. Valentin
～メイン～
Chevreuilen paté chaud aux marrons sauce ses
jus au cacao
蝦夷鹿肉の温かいパテ カカオとトリュフのソース
～アヴァンデセール～
Sorbet au chocolat noir
ショコラノワールのソルベ
Fondant de chocolat au lait
ショコラ・オ・レのフォンダン
Mousse au chocolat blanc
ショコラブランのムース
Brie de Meaux aux truffes
黒トリュフをサンドしたブリ・ド・モー
～デセール～
Coque meringuée à la fraise
イチゴのヴァシュラン
後半は今回の一番の目的であるカロンセギュールと一緒に楽しみました。トリュフやカカオの風味とのマリアージュも良好でとっても美味しかった！（画像には赤ワインのグラスがたくさん並んでいるように見えますが、今回のロゼのシャンパーニュの色が濃いので赤ワインに見えています） to be continued
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ヴァレンタインランチ２ ２月の初め、少し早いヴァレンタインデーのランチの続き。今回の“レストランアイ”でのメニューは、
Menu Truffes Noires2014 Ver St. Valentin
黒トリュフのコース ２０１４年ヴァレンタイン
～3種のamuse bouche～
Œuf aux truffes en espuma
トリュフ風味のいり卵のエスプーマ
Glace aux
truffes
トリュフと塩のグラス・ゴーフレット、白い炭の粉
Bonbon foie gras aux
truffes
ジャガイモを纏った小さなフォアグラのボンボン
～前菜1～
Noix de coquille saint-jacque
cuit à la plancha,
topinambour aux truffes,jus de
volaille
帆立貝のプランチャ焼き トピナンブールのトリュフ風味
～前菜2～
Homard fricassé de homard
aux pommes de terre,
ravioli
ouvert
オマール海老のフリカッセ ジャガイモとラビオリ添え
最初にシャトー・カロンセギュールのプレゼンテーションがあって、すぐにデキャンタージュして頂きました。コルクを見ながらワクワクのスタートです。 to be continued
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ヴァレンタインランチ１ ２月のとある日、少し早いヴァレンタインデーのランチに行きました。こんなイヴェントの時に行くお店は、もちろん“レストランアイ”！ 今回は特にこの時期には大いに目立つワインの“シャトー・カロンセギュール”をメインにヴァレンタインコースを堪能、素敵なシャンパーニュも楽しんで大満足なひと時でした。 to be continued
画像を[いろいろ]“シャトー カロンセギュール”に掲載中です！
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このところ２度に亘って東京でも大雪が降りました。雪国の人達にとっては日常的な普通の雪ですが、首都圏では交通マヒを起こすくらいの大雪で大混乱となりました。今週もう一度可能性があるそうですので、皆様もお気を付けくださいませ！（画像は新宿区のある大手ゲーム会社のビルの前庭）
今週は、少し京都編をお休みして、ヴァレンタインランチの美味しい話題をお届けします！
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今週の“土曜日はニャンコ！”は、悲しいお話・・・浅草“ギャラリー・エフ”の看板猫の銀次親分が昨年末に亡くなりました。
私が初めて仲良くなった猫で、銀さんに会いにお店に通っていました。人間でいえば急性心不全だったようです。野良出身なので年齢は不詳ですが、長年お店の看板猫としてＴＶや雑誌に登場して人気がありました。とっても残念、でもきっと、たくさんの人に慕われて幸せだったんでしょうね。（画像は去年の１０月に最後に会った時のもの）
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今日は雪模様のところが多くなり、ホワイトヴァレンタインデーになりましたね！日本では女性が男性にチョコレートを贈るのが主流ですが、世界的には男女双方がプレゼントの交換をするというのが多いそうです。昨日今日のデパ地下は凄く混むんでしょうねぇ・・・
と言いながらも、大切な女性からいただければ嬉しいものです。今年も素敵なチョコレートをいただきました。“レストランアイ”限定３０個のボンボンショコラ！１０種類の味わいが楽しめる美味しそうなチョコレートが並んでいます。もったいなくて食べられないですよぉ・・・
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京都のお盆編４ 昨年お盆の京都へ行ってきました。ホテルの部屋でシャンパーニュを楽しんで一息ついた後は、京都ホテルオークラの最上階にあるスカイバンケット“アポロン”で、総料理長神谷政雄の“フランス料理と送り火の夕べ”に参加、フレンチのフルコースをいただいた後、五山の送り火（全部は見えなくて、左大文字、鳥居、舟形だけ）を鑑賞しました。でも、途中で私達が宿泊している部屋は、この会場になっているアポロンの一階下の同じ位置にあることに気付き、早々に部屋に戻りゆっくりと鑑賞を続けたのでした・・・
“京都ホテルオークラ総料理長神谷政雄の特選フランス料理と送り火の夕べ”のメニューは、
前菜のアンサンブル ホテルオークラ風
冷製コンソメスープ パリの夕暮れ
鮑とオマール海老のマリニエール風
カルヴァドスのシャーベット
牛フィレステーキのグルメ風
ニース風サラダ
デザート＆コーヒー
このフォークやナイフがいっぱい並んでるのって何となく嬉しいですね！ to be continued
画像を[いろいろ]“フランス料理１”“フランス料理２”に掲載中です！
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もうすぐヴァレンタインデーですね！この頃になると俄然人気が出てくるワインがこのシャトー カロンセギュールです。ハートのエチケットで恋人たちの心を表しているかのよう、なんだか気持ちがほんわかしてしまいます。
さて、今週は京都の話題を続けましょうかね・・・
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今週の“土曜日はニャンコ！”は、先日２歳になったリリーちゃん！
リリーちゃんは、２月５日で２歳になりました。成長が遅いラガマフィンは成熟まで４年かかるそうなので、まだまだ子供です。このなんだか思慮深い表情、でもあまり深くは考えていないみたいです。この新しい一年も元気でいてほしいですね！
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京都のお盆編２ 昨年の８月、何年ぶりかにお盆の京都へ行ってきました。とりあえず、まだ七夕の笹飾りが残るホテルへ荷物を置いて、今回一番の目的の世界遺産に登録されている鹿苑寺へ！ 金閣寺と言えば、子供の頃に雪の金閣寺を見たきりで４０年ぶり以上です。左大文字での護摩木を納めて、寺内を見て回ります。いつだか金箔を貼り直した豪華な金閣が静かな湖面にも映ってとってもゴージャス！（なんだかプラモデルの金閣寺みたい・・・）年に二度だけ御開帳される不動堂の秘仏、石不動明王さんにも会ってきました！ to be continued
画像を[いろいろ]“金閣寺１”“金閣寺２”“不動堂”に掲載中です！
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京都のお盆編１ 昨年の８月（時期外れですが忘れないうちに…）、お休みが取れたので何年ぶりかにお盆の京都へ行ってきました。京都のお盆と言えば五山の送り火、盆に戻っていた精霊さん達が冥府にお帰りになるのを送る行事、京都４大行事の一つ（葵祭、時代祭、祇園祭の三大祭と合わせて）で有名です。今回は運よく高いところから見ることができたので良かったぁ！
今回は新幹線、お天気は悪くなかったものの残念ながら車窓から富士山は見ることができず・・・ でも、お約束のシャンパーニュも駅弁と一緒に楽しむことができました。 to be continued
画像を[いろいろ]“シャンパーニュと駅弁”に掲載中です！
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暖かい日があったり、雪が降りそうだったりと天候が不順な今年の冬。風邪だけでなくインフルエンザなども流行っているようなので皆様もお気を付けくださいませ。遅くなりましたが２０１４年２月の予定です。まだ未定の部分があって確定には至りませんが・・・
２月の予定・・・
赤い印はお休みです。
青い印はキートスのワインデー
緑の印はキートスには常駐していませんが、近くに居りますのでワインのご用命があれば駆けつけます！
黄の印はグループのイベントで私はキートスへ行く事ができません。
それ以外の日は、ダイニングバー“キートス”でお目にかかることができます！メニューにもないワインと合わせて、数々のワインを取り揃えておりますので、どうぞお越しくださいませ！
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今日は節分ですね！豆を撒き、焼いた鰯を食べる日、子供の頃は母が焼いた鰯の頭を柊に刺して玄関に置き、豆撒きをした記憶があります。いつの間にか恵方巻きなどが参入し、鰯と柊は影をひそめるようになってきました。季節事を大切にしたい私は、福豆と恵方巻きを買ってきて、鰯は焼けないので（グリルがない！）オイルサーディンで代用して節分のご飯を頂きます。これで一年間が無病息災となれば嬉しいですものね！
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最近、ケーキを焼く機会が増えました。特にチーズケーキが多く、シナモンだったり、ショコラだったり、いろいろ焼くのは楽しいのですが、時間が掛かる事とオーブンレンジが使えなくなる事が困ります。作り始めてから冷めて包装できるまで２時間以上かかります。そして焼いている間は、電子レンジの機能が使えなくなりご飯が食べられません。２台置くほど広いキッチンでもないですからねぇ。でも、部屋中ケーキの良い香りがするのはとっても嬉しいですけどね！
今週は、どんな話題にしましょうか・・・
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今週の“土曜日はニャンコ！”も、リリーちゃん！
リリーちゃんは頭は小さいのですが、足ががっしりしています。ジャンプ力もあるので運動能力は結構高いのかもしれません。まぁ、室内では全力を出すことってないんでしょうけどねぇ。こんなモフモフのニャンコを抱っこしてみたい！
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