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2014年2月19日 (水)

旨 黒トリュフコース後半

30ヴァレンタインランチ3 2月の初め、少し早いヴァレンタインデーのランチの続き。今回の“レストランアイ”でのメニュー後半は、
Menu Truffes Noires2014  Ver St. Valentin

~メイン~
  Chevreuilen paté chaud aux  marrons sauce ses
  jus au  cacao
  蝦夷鹿肉の温かいパテ カカオとトリュフのソース

~アヴァンデセール~
  Sorbet au chocolat  noir
  ショコラノワールのソルベ
  Fondant de chocolat au lait
  ショコラ・オ・レのフォンダン
  Mousse  au chocolat blanc
  ショコラブランのムース
  Brie de  Meaux aux truffes
  黒トリュフをサンドしたブリ・ド・モー

~デセール~
  Coque meringuée à la  fraise
  イチゴのヴァシュラン

後半は今回の一番の目的であるカロンセギュールと一緒に楽しみました。トリュフやカカオの風味とのマリアージュも良好でとっても美味しかった!(画像には赤ワインのグラスがたくさん並んでいるように見えますが、今回のロゼのシャンパーニュの色が濃いので赤ワインに見えています) to be continued

画像を[いろいろ]“料理3”“料理4”に掲載中です!

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