旨 黒トリュフコース後半

ヴァレンタインランチ３　２月の初め、少し早いヴァレンタインデーのランチの続き。今回の“レストランアイ”でのメニュー後半は、
Menu Truffes Noires2014  Ver St. Valentin

～メイン～
　　Chevreuilen paté chaud aux  marrons sauce ses
　　jus au  cacao
　　蝦夷鹿肉の温かいパテ　カカオとトリュフのソース

～アヴァンデセール～
　　Sorbet au chocolat  noir
　　ショコラノワールのソルベ
　　Fondant de chocolat au lait
　　ショコラ・オ・レのフォンダン
　　Mousse  au chocolat blanc
　　ショコラブランのムース
　　Brie de  Meaux aux truffes
　　黒トリュフをサンドしたブリ・ド・モー

～デセール～
　　Coque meringuée à la  fraise
　　イチゴのヴァシュラン

後半は今回の一番の目的であるカロンセギュールと一緒に楽しみました。トリュフやカカオの風味とのマリアージュも良好でとっても美味しかった！（画像には赤ワインのグラスがたくさん並んでいるように見えますが、今回のロゼのシャンパーニュの色が濃いので赤ワインに見えています）　to be continued

画像を[いろいろ]“料理３”“料理４”に掲載中です！

ブログランキングに参加中です。お気に召しましたら、是非ともクリックしてくださいね！