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2014年6月27日 (金)

旨 桜の京都編10 ピトレスク2

100桜の京都編10 京都ホテルオークラの“ピトレスク”、素材としての肉や魚は一般的なものですが、ガルニチュールは特筆に値する位に色鮮やかで、毎回私達の目を楽しませてくれます。魚や肉はとかく地味な印象になりがち、でも京野菜などが添えられるとお皿の表情が明るくなり、それだけでも十分楽しめますね。さらにデセールになっても、いろいろなフルーツを多用し、お腹がいっぱいでも食べたくなります。デセールは別腹・・・? そして最近は真っ白なお皿を使うことがトレンドですが、素敵な花や果実の絵皿を使うことで、お料理が一層引き立ちます。
料理を作る人達のセンスも上質ですが、サーヴィスをする人達のセンスもなかなか、シェフソムリエの中居さんを始め気持ちいいサーヴィスでした。そして、私の評価は大満足の☆☆☆です! to be continued

画像を[いろいろ]“ポワッソンとビアンド”“デセール”“ペルソナ”に掲載中です!

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