ＮＶ ルイキャステール キュヴェ スペリウール

ルイ・キャステールは、ヴァル・ド・ラ・マルヌ地区のダムリ村に石灰を含む粘土質土壌の７．５ｈａの畑を持ち、平均樹齢は２０年と少し若め、品質の向上を常に考えている造り手のようで、好感を持ちます。もう少しモダンなエチケットであればもっと売れそうな気もしますが・・・

こちらはピノムニエ１００％のブランドノワール。色合いは、濃いめのゴールドカラー、泡立ちは穏やかで長く続きます。香りは、ルビーカラーのパンプルムースの果汁の香り、わずかにフレーズやミュールのような赤色系ベリーの香り、ミネラルの香りも存在し、香りのボリューム感は３種の中でもっともふくよかです。味わいは、爽やかな酸味が支配的、わずかに苦味と渋味が存在し、フレッシュ感に加えてボリューム感も豊かです。トマトを使った軽い煮込み料理に良く合いそうなシャンパーニュでした。

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