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旨 梅干し

1_3今年初挑戦の梅干しが出来上がりました! 2Lの南高梅と塩だけで作った本物の梅干しです(最近は調味液に漬け込んだ梅漬けばかりで、本物の梅干しは見られなくなってしまいました)。作る前は難しそうなので躊躇していましたが、実際には簡単楽々で完成、これならもっと前から作るべきだったと悔やんでいます。作り方は、よく洗ってヘタを取り除いた梅に重量比20%の塩をまぶして、重量比200%の重石をして2か月、梅酢を取り除いて土用に5日間干しました。出来上がった梅酢はサラダのドレッシングにしようかと思っています。この自家製梅干しは期待以上の味わい、塩が効いて酸っぱい昔ながらの梅干しは最高です!

画像を[いろいろ]“梅干し”に掲載中です!

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