旨 鹿ヶ谷南瓜の炊いたん

京都の安楽寺の門前で買った鹿ヶ谷南瓜は、自宅に帰って２週間ほどで朱く追熟が完了。早速、いつものように砂糖と醤油だけで煮て食べました。南瓜のわたを取り、砂糖をまぶして一晩置きます。水分が出たところで日本酒を少し加えて加熱、大体火が通ったところで醤油を加えて水分が飛ぶまで煮ます。でも、やっぱり日本の南瓜は水分が多くてホクホクにはなりませんでした。見た目はホクホクしそうなのにね、安楽寺で食べた時のようにたっぷりのお出汁で煮た方が良かったのかもしれません。次回はもっと美味しく食べられるようにしようっと。

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