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学 ワイナリーツアー編2 ワインの製造工程

20ワイナリーツアー編2 ホストクラブ“アピッツ”のワイナリーツアー、グループの特色としてワインを前面に出しているので、ワインの勉強も必要。ここマンズワインの小諸ワイナリーではワインを造る工程を見ることができました。収穫した葡萄を選別、除梗、破砕し、果皮や種の入った果汁を醗酵し、清澄して瓶に詰める(実際には他にも多くの工程があります)。見学した時は、ほとんどの品種は収穫直前、シャルドネだけは収穫直後でアルコール発酵の最中でした。
案内役のジェラトーニも醗酵槽や新樽を見てワインのお勉強です。 to be continued

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