学 冬の京都編９ 石碑
冬の京都編９ 美味しいフレンチの後は、ホテルの近くをぶらぶらお散歩。歴史のある京都にはたくさんの石碑があります。ホテルの近くには、高瀬川の船着き場や幕末の藩邸跡があり、歴史を感じさせます。前日は先斗町を歩いたので、高瀬川沿いの舩入り跡を辿って歩きます。その間、長州藩跡や土佐藩跡も発見、池田屋のすぐ近くだったようです。壬生の屯所から駆け付けた新撰組、歩くと３０分くらいかかるところにあるのに・・・昔の人は足が速かったんですね！ to be continued
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旨 冬の京都編８ 美景美味
冬の京都編８ 二日目の行動は美味しいフランス料理のランチから！ いつもの“ピトレスク”でランチ、いつもながら眺めの良い席、東山が一望できる大きな窓で真下に鴨川を望むこともできます。美味しい料理は、古典的なフレンチの手法を使いながらも京都らしさを取りいれ、素敵な柄の絵皿でとっても美味しい♪ 幸せ気分でワインも進みます。 to be continued
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西山は雪
冬の京都、西山にも雪が積もりました。少し花曇りの京都市内、窓から山が見える環境で育った私は、東京の空は未だに慣れません。ホテルの部屋から見える冬の京都はとっても懐かしい・・・
今週は、そんな冬の京都のお話の続きをお送りします。
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土曜日はニャンコ！106
今週の“土曜日はニャンコ！”は、京都の頂妙寺に出没する有名？なニャンコ。
頂妙寺には人懐っこいニャンコがいると評判だったので、探していました。小雨が降り始めたので諦めて、そろそろ帰ろうかと思っていたところ、境内の庫裡辺りに何やらニャンコの気配が・・・ 居ましたよ三毛猫ちゃん！ 呼んだら奥から出てきてポーズを取ってくれました。うんうん、可愛いね、ミケちゃん！（勝手に“ミケ”と命名）
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旨 冬の京都編５ 京料理
冬の京都編５ “京の手創り体験”で蒔絵を学んだ後、いつもの“くりた”で美味しい夕食！ 上洛の度に必ず寄って京料理を楽しむこのお店、いつかミシュランに掲載されそうで怖い位の質の高さです。毎回、季節に合わせて様々な食材を巧みに調理し、私たちを楽しませてくれます。特に冬場は魚や根菜など旬のものが多く、深い味わいで嬉しく思います。今度はいつ行けるかなぁ・・・？ to be continued
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楽 冬の京都編４ 錦市場
冬の京都編４ “京の手創り体験”に参加、お盆に蒔絵を施す工芸を体験中、合成漆が乾くまでの間、私が大好きな京都の台所“錦市場”へ。私が子供の頃は魚屋さんを始めとした食料品のお店ばかりでとっても賑わう市場、かしわ屋さん（鶏肉専門店）、乾物屋さん、湯葉屋さん、八百屋さん、川魚屋さん、漬物屋さん、玉子屋さん、おばんざい屋さん等々、沢山の細分化された専門店があり、料亭や飲食店の板前さんなどが買い物に来るような市場でした。現在ではカフェや飲食店が増えて、昔の面影とは随分と違う雰囲気になってしまい、私としては少々残念なのですが、今でも楽しくて大好きな場所です。
時間が余ったので、京都っぽい居酒屋さんでちょっと一杯・・・ to be continued
解け残った雪
節分を過ぎた頃、とある雪が降った翌日、冬の京都へ旅立ちました。前日は結構雪が降ったので、伊丹空港行きが欠航にならないかと心配していましたが、駐機場にもうっすらと積もった雪が解け残る程度で済み、無事に飛び立つことができました。（画像の中央少し右下辺りに解け残った雪が見えます）
今週は、そんな冬の京都のお話をお送りします。
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土曜日はニャンコ！105
今週の“土曜日はニャンコ！”は、東郷神社の庭に出てきたニャンコ。
散り始めた桜が美しい東郷神社のお庭にひょっこり現れたニャンコ、雨上がりの中、悠々とお散歩中？どうやら三毛猫っぽい感じです。望遠モードが間に合わず、どこかへと行ってしまいました。雨上がりのお散歩は楽しかったかなぁ？
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驚 イースターディナー編最終回 可愛いお菓子
イースターディナー編最終回 “ＫＥＩＳＵＫＥ ＭＡＴＳＵＳＨＩＭＡ”でのイースターディナー、そのフィナーレはサプライズのミニャルディーズ、イースターに合わせて可愛い卵とヒヨコ！輪切りの丸太の上に甘く味付けしたカダイフを巣に見立て、色とりどりのチョコレートの卵とマジパンのヒヨコ。パティシエールの平瀬さんが時間と手間をかけて作った芸術品のような素晴らしい演出でした！
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旨 イースターディナー編４ フロマージュも
イースターディナー編４ “ＫＥＩＳＵＫＥ ＭＡＴＳＵＳＨＩＭＡ”での美味しいイースターディナー。期間限定のアスパラガスのコースはとっても美味しくて、シャンパーニュだけでなくロシニョール・トラペのジュブレ・シャンベルタン ヴィエイユヴィーニュ２００９年をグラスで追加、さらに種類も豊富になったフロマージュ、担当のスタッフさんとのお話も楽しかった。そして・・・ to be continued
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旨 イースターディナー編３ アスパラガスがいっぱい
イースターディナー編３ イースターの“ＫＥＩＳＵＫＥ ＭＡＴＳＵＳＨＩＭＡ”での美味しいディナー。一番乗りなので店内画像も撮り放題？ もちろん卵料理もあります！パルミジャーノをまぶした完璧な半熟の卵がアスパラガスのソースの上に・・・ シャンパーニュもとっても美味しくて飲み足りず、赤ワインをグラスでいただきました。
Menu Asperges 2015
OEUF MOLLET ASPERGE VERT
en croute de parmesan, veloute d'asperges verts
et ses crudite, fleurs de printemps
FOIE GRAS
foie gras chaud froid, mousse de pistache, gelee de fraise,
balsamique aux abricots, brioche
DAURADE ASPERGE
en tournedos, asperges, sabayon de citron,
caviar d'estrugeon blanc
GRANITE
orange aux safran
FILET DE VEAU ASPERGE BLANCHE
roti, morille farcis aux mousse ris de veau,
asperge blanches poche, jus de veau
ANANAS BASILIC
en ravioli, mousse au ccitron vert, soupu de basilic
to be continued
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美 イースターディナー編２ 卵
イースターディナー編２ ４月５日イースターの日、“ＫＥＩＳＵＫＥ ＭＡＴＳＵＳＨＩＭＡ”での美味しいディナー。イースターは、動かないものから新しい生命の誕生で、死と復活を象徴する卵が主役。店内には卵に押し花を張り付けたとっても可愛いイースターエッグが、オブジェとしてあちこちに飾られていてとっても素敵です。来年は私も作ろうかなぁ・・・？
今回のワインは、デュヴァル・ルロワのレディ・ロゼ、少しドサージュの多いセック（シャンパーニュでこの表記は珍しい）。適度な甘味を感じる穏やかで柔らかい味わいでした。 to be continued
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観 イースターディナー編１ 東郷神社
イースターディナー編１ ４月５日イースターの日に原宿の“ＫＥＩＳＵＫＥ ＭＡＴＳＵＳＨＩＭＡ”（元レストランアイ）へ、美味しいディナーを楽しんできました。それに先立ち、表参道で待ち合わせをして、エキナカの紀伊国屋でイースターのお買い物、明治神宮前まで移動した後“Ｈ＆Ｍ”やラフォーレ原宿でショッピング、東郷神社で散り際の桜を観て、レストランへ！
当日は朝から雨模様でしたが、出かける頃には雨も止み、原宿辺りをぶらぶら、東郷神社の庭園の水面に散る花びらを見ながら、しばし喧騒を忘れリラックスタイム。やっぱり桜は何度見ても良いですね！ to be continued
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イースターのお菓子
イースターとは、イエス・キリストの復活を祝う復活祭。最近日本でも東京ディズニーリゾートだけでなく、あちこちでイースターのイベントを見られるようになりました。日本人はいろいろな西洋の文化を取り込むのが得意で、ハロウィンやクリスマスなどイベントが増えて楽しいですね。
先週のイースターの日はお休みをいただいてイースターのディナーに行ってきました。待ち合わせの表参道のエキナカで早速イースターのお菓子などをゲット！紀伊国屋自家製のウサギの後ろ姿のクッキーがとっても可愛いですね！ さて、今週はそんなイースターのディナーのお話をお送りします。
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土曜日はニャンコ！104
今週の“土曜日はニャンコ！”は、仲良くなれた錫乃介くんを抱っこ！
抱っこが大好きニャンコ錫乃介くん、私に抱っこされながら毛繕い、そしてなぜだか両前足で私の顔にピトッとタッチ！ゆっくりな動作でフニフニの肉球を押し付けてきました。嫌々してるのではなさそう・・・ とっても優しいタッチでした！
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ＮＶ ナポレオン ブランドブラン
シャンパーニュで唯一ナポレオンと名乗れるメゾンのブランドブラン。ナポレオン皇帝に自分の造ったシャンパーニュを献上しようと葡萄造りを始めた創設者、ナポレオンが死去したために願いが叶うことは無かったが、後にナポレオンを登録商標にしてシャンパーニュを製造しているＲＭの歴史あるメゾン。
色合いは、濃いめのイエローカラーで、泡立ちは穏やかに長く続く。香りは、パンプルムースやシトロンの果汁の香り、アプリコットの香り、ブリオッシュやパンドミの香り、ミネラルの香りもしっかりと感じられる。味わいは、果実味が豊かで、穏やかな酸味が豊かで、広がりも十分、ドサージュの甘味は少し多め、後味には柔らかな苦味が長く残る。全体的にまとまりがあり、穏やかさを感じるので、食後にゆっくりと楽しみたいと思ったシャンパーニュでした。
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２００９ コートロティ
以前、試飲会でテイスティングしたとても濃厚な味わいが記憶に残っている赤ワイン。ローヌ地方では絶大なネームバリューを誇るギガル、そのフラッグシップとも言えるコートロティ。日本語では“焼けた庭”と称される力強い赤ワインです。
色合いは、とても濃いガーネットカラー。香りは、ミュールやミルティーユのコンフィの香り、わずかに葉や梗の青い香り、オリエンタルなスパイスの香り、ヴァニラの香り。味わいは、果実味がとても豊か、穏やかな酸味、まだ粗さを感じる渋味、後味には柔らかな苦味、４年以上の熟成を経ても、まだまだ熟成感はあまり感じられません。とても濃い印象で、凝縮感とボリューム感を感じるパワフルな赤ワインでした。
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学 試飲会 ヴィノラム
ソムリエとしての仕事でもある試飲会、仕事前でしたがしっかりといろいろ試飲してきました。今回は、私が最も信頼しているインポーターの“ヴィノラム”の試飲会、現ボルドー大学教授の“フレデリック・ブロシェ博士”のセミナーなどもあってとっても勉強になりました。いつもながらワインの味わいはバリエーションも多く、奥が深いなぁと感心しました。
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旨 ターブル コンヴィヴァル
最近あちこちに進出しているフランスのパン屋さん“ゴントラン・シュリエ”、とっても美味しくて気に入っています。一番最初にできたお店の地下には、ビストロの“ターブル・コンヴィヴァル”が併設されていてゴントラン・シュリエのパンと共に、ワインや料理を楽しめます。一人で行っても楽しいし、友人達と行っても楽しい、気軽に楽しめるお店。ワインの種類も多いので、渋谷へ行った際には是非お勧めです！
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イースターのお土産
今日はイースター、イエス・キリストの復活を祝う復活祭。ディズニーリゾートでもミッキー達の“ディズニー・イースター”、ダッフィーとシェリーメイとジェラトーニのイベント“ダッフィーのイースター・フェア”も行われています。
そんな賑やかな東京ディズニーリゾートへ行ってきた友人にお土産をいただきました！ジェラトーニの洋服、ジェラトーニのぬいぐるみストラップ、キャンディークッキー、マドレーヌ等々。なんだかホッとする嬉しさでした！
さて、今週はどんな話題にしようかなぁ・・・？
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土曜日はニャンコ！103
今週の“土曜日はニャンコ！”は、何かを見つけて、ハンターと化したリリーちゃん！
画像右下の黒い物体を見つけて第一級戦闘態勢に入ったリリーちゃん！両耳が前を向き、目もまん丸の黒目に、お尻を振って、尻尾をゆらゆらさせてとびかかる寸前です。そのリリーちゃんにロックオンされたのはハエトリ蜘蛛、一家に何匹かは欲しい害虫ハンターです。リリーちゃん、大事なお友達だからそっとしておいてあげてね！
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４月の予定
桜満開でお花見気分の４月、なんだかウキウキしてきますね！昨日、ツバメのさえずりも聞こえてきました。一年で最も爽やかで素敵な季節、お休みにはお散歩でもしてみませんか？
さて、２０１５年４月の予定です。まだ未定の部分があって確定には至りませんが・・・
４月の予定・・・
赤い印はお休みです。
青い印はキートスのワインデー
緑の印はキートスには常駐していませんが、近くに居りますのでワインのご用命があれば駆けつけます！
黄の印はグループのイヴェントがありキートスでの勤務はありません。
それ以外の日は、ダイニングバー“キートス”でお目にかかることができます！メニューにもないワインと合わせて、数々のワインを取り揃えておりますので、どうぞお越しくださいませ！
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驚 ホストへ
私事ではありますが、昨日を持ってソムリエ職を退職し、本日よりホストとして勤めることになりました。年齢的には驚きのホストですが、若い人たちとは違う円熟の話術をお楽しみいただけたら幸いです。大好物のシャンパーニュを飲ませてくださいね！それではホストとしての私を宜しくお願いします。
今日は４月１日のエイプリールフール！こんな設定で今年はお話を作ってみました。可能性は・・・ さて、皆さんはどんなエイプリールフールに出会いましたか？
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