ＮＶ 蒼空

京都の“くりた”でシャンパーニュを楽しんだ後は、少しだけ日本酒をいただきました。日本料理と日本酒のマリアージュは、ワインとのマリアージュよりも合わせやすくしっくりくることは確かです。

“蒼空”この造り手の藤岡酒造は、一度廃業した酒蔵を復興して今に至ります。京都伏見の井戸水を使い、仕込みタンクが４本しかない小さな酒蔵で純米酒だけを造っています。美山錦１００％、精米歩合６０％、アルコール度数１６％。色合いは、淡いイエローカラー。香りは、爽やかな吟醸香がとても豊か。ほのかにカサブランカなどの白い花の香り、白桃などの果実の香りもあります。味わいは、甘味と苦味、力強さがありながらしなやかさも持ち合わせています。優しくまろやかな口当たりと余韻の長さが素晴らしく、日本料理には最適な味わいでした。

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