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旨 焼肉
先年の師走のとある日、人生５回目の焼肉屋での焼肉を食べました。今の若い人にとっては焼肉は、きっと大の御馳走なのでしょうが、普段から肉類をあまり食べない私（肉嫌いではなく）にとっては滅多にない事なのです。スカイツリーが望める眺めの良い焼肉店、美味しい焼肉を食べられて、とっても嬉しい！ 見事な霜降りのミスジ（肩肉の一部）やザブトン（特上カルビとも言われる）は柔らかくて旨味たっぷり、桃肉（腿の肉）は食感がしっかりしていて濃厚な旨味。たまには焼肉も良いなぁ！
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かりんとう
先日友人からかりんとうをいただきました！色々な味が８種類もあり、どれから食べようか迷ってしまいます。
カレー
あおさ
ブルーベリー
ごぼう
ピーナッツ
マンゴー
竹炭
ミックス
特に竹炭とごぼうが気になります。ん・・・どれが一番美味しいかなぁ？
さて今週は、いろいろな美味しい話をお送りしたいと思っています。
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土曜日はニャンコ！113
今週の“土曜日はニャンコ！”は、神社の境内で見かけた前回と同じニャンコ。
銀杏岡八幡神社に集うニャンコ達の１匹。寛いでいたところを近寄って“コンニチハ”しました。近づきすぎてちょっとお怒りかなぁ？なかなかのイケニャンでした。
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ＮＶ ゴールド賀茂鶴
“鮨 松波”で美味しい鮨と一緒に楽しんだ日本酒。私が生まれる前の昭和３３年から販売されているこの日本酒。一合入っている小さいサイズです。桜の形の金箔が入っていて、それだけでなんだか嬉しくなりますね。
精米歩合５０％、広島の賀茂山系天然伏流井水を使用した大吟醸。色合いは淡いベージュ。香りは、吟醸香が豊かにあり、わずかにミネラルの香りも感じられます。味わいは、ほのかな甘味、わずかな酸味と苦味、旨味が強い割には、穏やかな飲み口。鮨の味を壊さずに、一緒に楽しむのには最適な味わいの日本酒でした。
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旨 鮨 松波 後編
鮨 松波 後編 昔はよく通っていた“鮨 松波”、江戸前の仕事がなされた凄い鮨！ 私が特にお勧めするのは、玉子と穴子。江戸前のあなごを柔らかく煮た優しい味わいで絶品。昔、呉服の展示会場として一部屋を借りた時に、じっくりと作り方を見せて頂いた玉子。フランスからパティシエが作り方を習いに来た位の凄さ、芝海老を使っているのに旨味として存在しているだけで海老臭さが全くない味には驚きしかありません。こんな素晴らしい鮨に出会えて本当に幸せ！日本人に生まれて良かったぁ・・・
旨 鮨 松波 中編
鮨 松波 中編 久しぶりに“鮨 松波”に！ 昔はよく通っていたのですが、超が付きそうな高級店なので最近は足が遠のいていました。今でもスタイルは全く変わらない懐かしさいっぱいのお店。清潔感あふれる店内は、大きな丸い鏡、自慢の長い白木のカウンター、無粋なネタケースなどはありません。お酒も“ゴールド賀茂鶴”のみ、純粋に鮨を楽しむ空間として存在しているようです。
今回はお任せで、初めからとっても美味しいつまみが続きます。鮪の中トロ、〆鯖、鮑、赤貝、どれも絶品！柔らかい蒸し鮑とその煮汁は至高の味わい！合間に水雲や蝦蛄の酢の物が入り、握りは、小肌、墨烏賊、車海老、雲丹、そして最もお勧めの穴子。抜群の鮮度と素晴らしい江戸前の細工が別次元の美味しさにしているんでしょうねぇ to be continued
旨 鮨 松波 前編
鮨 松波 前編 先月のある日、５年ぶり？に“鮨 松波”に行きました。遠い親戚（従兄弟の従兄弟？）に当たるらしいのですが、３０年位前に紹介されて以来、当時は月に２度程通っていました。最近はご無沙汰していて、本当に久しぶりに美味しい鮨をいただきました。外観にはモダンな和があり、清潔感あふれる店内はとてもシンプルな内装。初めて伺った時のままでタイムスリップしたような感覚になりました。ただ壮健な印象だった主人は、穏やかな眉雪の賢人のようないでたちに、時は確実に過ぎていたようです。 to be continued
新 コンデジ
新しいコンパクトデジタルカメラを手に入れました。今回は、Ｆ値（レンズの明るさ）とセンサーサイズに注目してセレクト、センサーサイズは予算的に難しかったので諦めることに、Ｆ値３．０も満足ではないのですが妥協してこのオリンパスＳＨ-１を購入。結果的に光学ズーム２４倍、開放Ｆ値３．０、センサーサイズ１/２.３型になりました。先代のソニーＤＳＣ-ＷＸ３００よりは少し性能アップ！（ボディサイズは二回り位大きくなってしまった・・・）。今まで以上に良い画像が撮れると良いなぁ！
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紫陽花
梅雨の間は雨が多くて気分もイマイチ、でも、草木は嬉しそうな感じで心が潤いますね。特に紫陽花はこの時期だけの鮮やかで見応えがあって素敵です。先日訪れたお店の前にも青い紫陽花が綺麗でした。
さて今週は、そんな紫陽花が咲く街角にある美味しいお店の話も交えてお送りしたいと思っています。
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土曜日はニャンコ！112
今週の“土曜日はニャンコ！”は、神社の境内で見かけたニャンコ。
時々訪れる浅草橋近くにある銀杏岡八幡神社に集うニャンコ達。数匹いるようですが、よく見かける人に慣れたニャンコです。白足袋の虎ちゃん、神主さんのお宅？の前でポーズを取ってくれました。お天気のいい日は気持ちいいねぇ！
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仕 ６月のワインデー
私が勤めるダイニングバー“キートス”で、毎月第３月曜日に開催しているワインデー。先着１０名様限定、ワイン飲み放題、６～７種類のおつまみがついて、３０００円！
６月のワインデーのお題は、どうしても思い浮かばなかったので、“私が作りたい物”、ときどき考えがまとまらなくてこうなってしまいます。（画像は鶏手羽のパエリア）
京都のお土産（京都から帰ってきたところだったので）
鯖缶のサンドイッチ
タイムポテト
豚バラのトマト煮込み
チキンボールの赤ワインソース
新玉葱のケークサレ
鶏手羽のパエリア
完売になり、安定感のある味で今回も好評でした！今回も料理は楽し！です。
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困 当たり
先日、セブンイレブンでお買い物をすると７００円ごとに抽選できるというキャンペーンがあったので、いろいろ買い込んだところ１７枚の抽選ができました（コンビニで１万円を超える買い物って結構凄いかも・・・ １品の最高が４９８円なのに）。当たりは、清涼飲料水やスナック菓子など７品目、その内にと思っていたら“早く交換しないともらえなくなってしまうよ”と友人に言われたので慌てて交換に・・・ 確かに同じ商品がなかなか見つからず、あちこち回って最終的に５店舗目で揃いました。これがセブンイレブンの戦略なのか？当たったからと言って受け取るのにこんなに困るとは思わなかったなぁ。
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季 梅の実
“梅雨”は、梅の実が実る頃に雨がよく降るからと言う説が有力です。この時期は、野菜売り場に梅の実が並びとても良い香りが辺りを漂っています。今日はお休みだったので、前日に買った梅の実を漬けました。和歌山県産の南高梅を３．６ｋｇ、スーパーなどでもっと安いものも見られましたが、梅の実の質がダイレクトに味わいに響くので、少々高価でしたが百貨店で買い求めました。２ｋｇは梅干し用に少し追熟した黄色のものを、１．６ｋｇは梅酒用に青色のものを用意。どちらも良く洗って、枝が付いていたヘタの部分を竹串で取り除き、しばらく乾燥させ表面の水分を取り除きます。梅干し用は、殺菌したコンテナに梅の実（２ｋｇ）を敷き詰めて塩（３００ｇ）をまぶし、同型のコンテナを重ねて重石をします。梅酒は、殺菌した保存瓶に梅の実（１．６ｋｇ）と氷砂糖（５００ｇ）を入れ、アルコール度数５０％のウオッカ（１４００ｃｃ）を注いで蓋をします。梅酒は失敗しないと思いますが、梅干しはどうでしょう？上手くできると良いなぁ・・・
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学 試飲会 カクヤス編
私が所属するグループの飲料や食品の最大の仕入れ先“カクヤス”が、１年に１度開く気合の入った試飲会に行ってきました。ちょっと交通の便が、あまりうれしくない場所なのですが、仕事も兼て大きな会場をゆっくり回ってきました。飲料は、ワイン、日本酒、焼酎、ハードリカー、ソフトドリンク等あらゆるものが揃っています。食品も高級食材やフィンガーフード、簡単に提供できる冷凍食品まで、すぐにでもお店が開けそうな位の品揃えでとっても楽しいです。一応、飲食関係の職種でないと入場はできませんが、とっても楽しいイベントでした。
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簾
暑くなってきましたねぇ。暑さ凌ぎに吊り下げていた簾がそろそろ替え時になっていたので、２年ぶりに新調しました。１００円均一のお店で簾を４枚購入、２枚ずつ繋ぎ合せて下げて完成！ ４３２円の出費で少しでも涼しくなるといいのですが・・・
さて今週は、どんな話題にしようかなぁ？
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土曜日はニャンコ？X09
今週の“土曜日はニャンコ？”は、とある晴れた春の日、東京ディズニーシー、ザンビーニレストラン前で見かけたジェラトーニくん。
春の陽射しの中でチューリップの花壇の柵の上で、良い気分で日向ぼっこ。とっても爽やかな春の日だったね、こんな日はゆっくりと楽しまないともったいないからねぇ。うっかりお昼寝して、落っこちなかったかしら・・・？
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仕 ５月のワインデー
私が勤めるダイニングバー“キートス”で、毎月第３月曜日に開催しているワインデー。先着１０名様限定、ワイン飲み放題、６～７種類のおつまみがついて、３０００円！
５月のワインデーのお題は、“深夜食堂”、大好きなドラマの深夜食堂に出てくる料理を参考にしました。（画像はタコさんウインナー入りコーンのパエリア）
ナスの辛子ポン酢和え
タコさんウインナー
きんぴらごぼう
紅生姜のかき揚げ
春雨サラダ
ポテトサラダ
ちくわのいそべ揚げ
玉子サンド
肉じゃが
この日の為に深夜食堂の料理本を３冊買って勉強しました。今回も料理は楽し！です。
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仕 ４月のワインデー
私が勤めるダイニングバー“キートス”で、第３月曜日に開催しているワインデー。先着１０名様限定、ワイン飲み放題、６～７種類のおつまみがついて、３０００円！
４月のワインデーのお題は、“缶詰”、一品のどこかに缶詰めを使った料理をご用意しました。（画像はコーンのケークサレ）
コーン・・・ケークサレ コーンの缶詰
ターキー・・・パエリア ターキーの缶詰 パプリカ
サバ・・・サラダ サバの缶詰 水菜 春菊
キドニービーンズ・・・チリビーンズ トマトとキドニービーンズの缶詰 玉葱 合挽き肉
ウズラ卵・・・ウズラ卵のマヨネーズ和え ウズラ卵の缶詰 自家製ハーブマヨネーズ
オリーヴ・・・タプナード オリーヴの缶詰 エシャロット バゲット
オイルサーディン・・・鰯の缶詰 ネギ
缶詰をうまく使ったアイデア料理と言ったところでしょうか？ やっぱり料理は楽し！です。
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仕 ３月のワインデー
私が勤めるダイニングバー“キートス”では、第３月曜日にワインデーを開催しています。先着１０名様限定、ワイン飲み放題、６～７種類のおつまみがついて、３０００円です。毎月何かお題を決めて、美味しいおつまみと共にワインを楽しんでいただいています。
３月のワインデーのお題は、“鳥”、主に鳥を使った料理をご用意しました。（画像は鶏皮とソーセージのパエリア）
鶏皮・・・鶏皮 ソーセージ ミックスベジタブルのパエリヤ
ぼんじり（鶏の尻尾）・・・タンドリーぼんじり
レバー（鶏レバー）・・・鶏レバーの赤ワイン煮
もも焼き・・・鶏もも肉の味噌漬け
卵・・・粕漬け茹で卵
ラムレーズンクリーム・・・ラム酒漬けレーズンのクリームチーズ和え
アップルサイドカー・・・カクテルのサイドカーの材料で ブランデー 砂糖 レモン
の７品でした。アミューズとデザート以外は鳥を使っています。考えるのも、仕込みをするのも、仕上げるのも楽ではありませんが、料理は楽し！です。
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2012 バルベラダスティ
東京ディズニーシー・ホテルミラコスタのベッラヴィスタラウンジで飲んだ赤ワイン。レストランは開放的な窓が特徴で、メディテレーニアンハーバーのほとんどを見渡せます。そんな素敵な席で、美味しいワインが飲めるのは幸せです！
ピエモンテ州では大手のワイナリー、バルベラ種が最も完熟する地域で、１０日前後のマセラシオンの後、ステンレスタンクにて９か月間の醗酵、瓶内熟成も行われています。色合いは、わずかに紫色の残る濃い目のルビーカラー。香りは、スリーズやクエッチェのような赤い果実のコンフィの香り、濃厚な香りが魅惑的。味わいは、果実味がとても豊かで、渋味や苦味も柔らかくアロマチックな味わい、余韻も長く、重くはないもののしっかりした味わいを楽しめます。メディテレーニアンハーバーのショーを鑑賞しながらの豪華なランチにはぴったりの赤ワインでした。
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2014 ソアヴェ
東京ディズニーシー・ホテルミラコスタのベッラヴィスタラウンジで飲んだ白ワイン。眺めの良い所での美味しいワインは、また格別な味わいです！
平均樹齢３５年の葡萄の樹から手摘みで収穫、ガルガネーガとトレッビアーノを使用、ステンレスタンクでデブルバージュ、１５日間の醗酵、シュール・リーで２ヶ月と丁寧に造られています。色合いは、緑色を帯びたイエローカラー。香りはポンムやバナーヌの熟成した香り、シトロンやパンプルムースの果汁の香り。味わいは、ポンムのようなフレッシュな酸味、わずかに苦味があり甘味はほとんど感じません。程よくコクもあり、余韻も短くはなく快適な飲み心地。軽いイタリア料理には、イタリアワインが合いますね！
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雨上がり
雨上がりの朝、ベランダの小さなビオトープの蓮の葉の上には、キラキラ光る水玉がいっぱい！とっても清々しい気持ちになりました。すでに水面より立ち上がる蓮の葉も現れて、いよいよビオトープらしくなってきました。私の心を癒してくれるちょっとした憩いの場になっています。
さて今週は、ワインと料理の話題にしたいと思っています。
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土曜日はニャンコ！111
今週の“土曜日はニャンコ！”は、前回のトラ猫ちゃんのお友達ニャンコ。
前回の精悍な顔つきのトラ猫ちゃんと一緒に行動していたニャンコ。少しおっとりした性格なのか、ゆるゆると後をついて行くのがちょっと可愛いです。耳に切欠きがないので、何処かで飼われているニャンコかも・・・ 早く追いかけないと！お友達は先に行っちゃったよ！
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観 ディズニーイースター編最終回 シンデレラ
ディズニーイースター編最終回 ベッラヴィスタラウンジで美味しいランチの後、ミッキーシャトルでアンバサダーホテルへ移動、チックタックダイナーでパンを買って、イクスピアリの裏庭？で菖蒲を見ながら休憩。今回の目的の“シンデレラ”を鑑賞しました。シンデレラは、思っていたストーリーそのままで違和感なく、美しい映像に引き込まれ最後まで飽きることなく観る事ができました。併映の短編アニメーションの“アナと雪の女王 エルサのサプライズ”も面白かったし大満足♪ 最後に大好きなお寿司をつまんで、楽しい一日でした！
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楽 ディズニーイースター編３ ショー
ディズニーイースター編３ ベッラヴィスタラウンジの窓から観る“ファッショナブル・イースター”、メディテレーニアンハーバーで繰り広げられる美の祝典。音楽なども席から聞こえて、映画を観ているような気分！スペクタクルっていうような感じはありませんが、観ていてとっても楽しいショーでした！ to be continued
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旨 ディズニーイースター編２ 良い眺め
ディズニーイースター編２ 東京ディズニーシー・ホテルミラコスタで優雅なランチ。パンで作ったデコレーションが迎えてくれるベッラヴィスタラウンジで“ディズニーイースター２０１５ランチコース”をいただきました。今回も白と赤のワインを楽しみながら、メディテレーニアンハーバーが見渡せる眺めの良いテーブルで美味しいランチ、デザートの提供方法がとっても素敵で大満足でした♪ to be continued
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６月の予定
すっかり夏の暑さがやってきて、ワイン部屋にも冷房が入ったままになってしまいました。そろそろ半袖にしたい季節ですね！
さて、２０１５年６月の予定です。まだ未定の部分があって確定には至りませんが・・・
６月の予定・・・
赤い印はお休みです。
青い印はキートスのワインデー
緑の印はキートスには常駐していませんが、近くに居りますのでワインのご用命があれば駆けつけます！
黄の印はグループのイヴェントがありキートスでの勤務はありません。
それ以外の日は、ダイニングバー“キートス”でお目にかかることができます！メニューにもないワインと合わせて、数々のワインを取り揃えておりますので、どうぞお越しくださいませ！
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