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2015年6月25日 (木)

旨 鮨 松波 後編

30鮨 松波 後編 昔はよく通っていた“鮨 松波”、江戸前の仕事がなされた凄い鮨! 私が特にお勧めするのは、玉子と穴子。江戸前のあなごを柔らかく煮た優しい味わいで絶品。昔、呉服の展示会場として一部屋を借りた時に、じっくりと作り方を見せて頂いた玉子。フランスからパティシエが作り方を習いに来た位の凄さ、芝海老を使っているのに旨味として存在しているだけで海老臭さが全くない味には驚きしかありません。こんな素晴らしい鮨に出会えて本当に幸せ!日本人に生まれて良かったぁ・・・

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