季 梅の実

“梅雨”は、梅の実が実る頃に雨がよく降るからと言う説が有力です。この時期は、野菜売り場に梅の実が並びとても良い香りが辺りを漂っています。今日はお休みだったので、前日に買った梅の実を漬けました。和歌山県産の南高梅を３．６ｋｇ、スーパーなどでもっと安いものも見られましたが、梅の実の質がダイレクトに味わいに響くので、少々高価でしたが百貨店で買い求めました。２ｋｇは梅干し用に少し追熟した黄色のものを、１．６ｋｇは梅酒用に青色のものを用意。どちらも良く洗って、枝が付いていたヘタの部分を竹串で取り除き、しばらく乾燥させ表面の水分を取り除きます。梅干し用は、殺菌したコンテナに梅の実（２ｋｇ）を敷き詰めて塩（３００ｇ）をまぶし、同型のコンテナを重ねて重石をします。梅酒は、殺菌した保存瓶に梅の実（１．６ｋｇ）と氷砂糖（５００ｇ）を入れ、アルコール度数５０％のウオッカ（１４００ｃｃ）を注いで蓋をします。梅酒は失敗しないと思いますが、梅干しはどうでしょう？上手くできると良いなぁ・・・

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