華 梅雨の京都編４ 朝シャン
梅雨の京都編４ 翌日の朝の京都は今にも降りそうな曇り、でも、この日は予定が詰まっているので、朝シャンで元気の補充。今回の朝シャンはラルマンディエベルニエのロゼ・ド・セニエ、色合いの薄い赤ワインのような造り方のシャンパーニュ。空模様とは打って変わって華やかな朝シャンになりました。 to be continued
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楽 梅雨の京都編３ 京の台所
梅雨の京都編３ 絶品のすき焼きを堪能した後、買い物客で賑わう錦市場へ。途中、蛸薬師通りの名前の由来になった蛸薬師さんへお参り、さらに錦の水がわき出る湧水がある錦天満宮へお参り。京都には、神様も仏様もいっぱいおられますね！
京の台所と呼ばれる錦市場は、道幅３．３ｍ、１２６店舗、高倉通りから寺町通りの３９０ｍの商店街です。４０年位昔は、淡水魚だけを取り扱う魚屋や漬物屋、鳥肉屋、卵屋、豆屋、干物屋等の専門店が並び、寿司屋やおばんざい屋の食品関係のお店がほとんどでした。今では、外国人も気軽に食べ歩きができるお店が増え、観光地の様に様相は変わってしまいましたが、今でも京の台所であることには変わりないようです。 to be continued
眺 梅雨の京都編１ 富士山
梅雨の京都編１ ６月の雨が多い頃、緑がとっても美しく、水を感じさせる京都に行ってきました。今回の目的は通常では見られない場所に行けること、この時期だけ現れる蛍を見ること。願いは達成されたのでしょうか？
いつものように羽田空港から伊丹空港へ、いつも利用しているのに気が付かなかった場所にお寿司屋さんを発見！早速、朝御飯に握り寿司をつまんだりして・・・ 梅雨時で雨模様だったので富士山は黒い夏姿の頂上付近がほんの少しだけ望めました。空港で出発時刻を待ちながら、滑走路に着陸直前の飛行機を眺めているだけでもなんだかわくわくします！ to be continued
夏の御挨拶
暑中お見舞い申し上げます
暑さことのほか厳しい折柄
皆さまのご健康をお祈り申し上げます
（三室戸寺にて）
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冷たいお抹茶
暑いですねぇ・・・ こんな時は、冷たいお抹茶なんかも涼しげで良いものです。近所の百貨店に入っている京都の和菓子屋さんで、涼を感じられる水無月と笹の雫を買って来ました。冷たいお抹茶を点てて、６月の梅雨時に行った京都を思い出していました。
今週は、そんな京都のお話です。
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土曜日はニャンコ！117
今週の“土曜日はニャンコ！”は、暑くてだらけている？久しぶりのリリーちゃん。
夏毛になって少しすっきりした感じ。それでも暑いのかキャットタワーで、やる気のないポーズです。リリーちゃん、暑いのかなぁ？猫は土用に三日間だけ暑いって言うからねぇ・・・ 早く涼しくなると良いねぇ。
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旨 本日丑の日
平賀源内のキャッチフレーズの“本日丑の日”で鰻屋が大繁盛になったそうですが・・・ それ以来、土用の丑の日になると鰻を食べる人で鰻屋さんは大盛況！（本当の鰻の旬は１２月くらいだそうですが）先日、京都で寄った川魚屋さんの鰻は、関西風の腹開きで蒸さない調理方法、皮はパリッとして香ばしくタレの味も濃くない鰻本来の濃厚な味わいが凄く美味しかった！ また、食べに行きたい鰻重でした。（その時のお話はいずれまた・・・）
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仕 ７月のワインデー
私が勤めるダイニングバー“キートス”で、毎月第３月曜日に開催しているワインデー。先着１０名様限定、ワイン飲み放題、６～７種類のおつまみがついて、３０００円！
７月のワインデーのお題は“戴き物”を使ったお料理の数々です。（画像は自家製の柴漬け）
ハモンセラーノとフロマージュ（戴き物のシェリーに合わせて）
タプナード（戴き物はクラッカー）
ポテトサラダ（戴き物は自家栽培のメイクイーンとキタアカリ）
混ぜご飯（頂き物は凍み豆腐）
自家製柴漬け（戴き物は茄子）
煮卵（戴き物は鰹節）
抹茶ケーキ（戴き物は抹茶）
祝日にもかかわらずお越しいただきましてありがとうございます。今回はポテトサラダが好評でした。今回も料理は楽し！です。
ＮＶ ほやって
先週、久しぶりに楽しみながら見ていたドラマが最終回を迎えました。“天皇の料理番”主人公は福井県武生の出身で、私の父が福井県大野市出身だったことから、方言にも親しみがあり、ドラマを楽しむ事ができました。テーマは“真心”、料理にも心がこもっていないといけないなぁ・・・なんて思いながら、毎回出てくる料理を見ていました。
福井県の方言“ほやって”は“その通りだって”とでも訳せば良いでしょうか？福井県の人と話をしているとよく聞かれるフレーズです。その福井県勝山市で日本酒の醸造をしている造り酒屋が、日本酒と同じ原材料を使い造ったのがこの米焼酎です。色合いは、無色透明。香りは、吟醸香のような香りと甘い米を蒸したような香り、しっかりしたアルコールの香りもあります。味わいは、白山系の伏流水を使っているためなのか、とても澄みきった水を感じ、純度の高いアルコールの甘さ、わずかな苦味、柔らかでありながらしっかりしたボリューム感もある焼酎でした。氷を入れてオンザロックで、この時期なら鰻の蒲焼なんかに合わせると美味しいかなぁ・・・
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嬉 ホテイアオイ
今朝の事、ベランダの水やりをしていて、ふとビオトープを見ると、ホテイアオイの花が咲いていました！ 夏ですねぇ・・・ 涼やかな青を基調とした大きめの花が、暑い夏でも元気に咲いてくれました。ちょっと嬉しい出来事です。
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ＮＶ Ｇ．Ｈ．マム コルドンルージュ
レストラン“ＫＥＩＳＵＫＥ ＭＡＴＳＵＳＨＩＭＡ”での７周年記念パーティー 、乾杯の時に供されたシャンパーニュ。Ｆ１仕様は飲めなかったけど（置いてあったのはきっとプレゼンテーション用のダミーボトルだと思うのですが・・・）、通常のコルドン・ルージュは飲めました。
色合いは、輝く淡いゴールドカラーで泡立ちは賑やか。香りは、わずかにブリオッシュの香りとパンプルムースやオランジュの果汁の香り。味わいは、ほのかにドサージュの甘味、爽やかな酸味と穏やかな酸味、わずかな苦味、親しみやすいまとまったニュアンス。乾杯の一杯には最適な味わいでした。久しぶりのマムでしたが、ネゴシアンのスタンダードは基本的な味わいで安心できます。
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Ｆ１仕様
私は昔からＦ１レースが好きでよく見ていました。最近は地上波で放送されなくなってしまったので見られなくなってしまい残念です。
とっても美味しいレストラン“ＫＥＩＳＵＫＥ ＭＡＴＳＵＳＨＩＭＡ”での７周年記念パーティーでは、現在スポンサー中のＧ．Ｈ．マムのＦ１仕様のシャンパーニュが！レース後の表彰台でのシャンパンファイトは、上位入賞者への栄光の時間ですからねぇ・・・ 一度くらい飲んでみたい！
さて今週はどんな話題にしようかなぁ？
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土曜日はニャンコ！116
今週の“土曜日はニャンコ！”は、銀杏岡八幡神社の近所のお宅で見かけたニャンコ達。
前回登場の銀杏岡八幡神社にも時々遊びに出てくるニャンコ達。この時は、３匹仲良くお昼御飯後のまったりタイム、そろそろ眠いのかなぁ？とっても幸せそうですね！
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幸 祝７周年最終回 幸せ気分
祝 ７周年最終回 レストラン“ＫＥＩＳＵＫＥ ＭＡＴＳＵＳＨＩＭＡ”での７周年記念パーティー 美味しいものをいっぱい食べて、美味しいワインをいっぱい飲んで、とっても幸せ気分。明るかった外は、暗くなりライトアップされて幻想的な雰囲気、その中で美味しい食後のコーヒーをいただきました。もうこれ以上の喜びはありません！ あとはお土産持って帰るだけ・・・
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旨 祝７周年４ 美味しいぞぉ
祝 ７周年４ レストラン“ＫＥＩＳＵＫＥ ＭＡＴＳＵＳＨＩＭＡ”での７周年記念パーティー 美味しいものがいっぱい！ 普通のフライドポテトかと思ったらサマートリュフがどっさりかかったり！！ 鎌倉野菜のサラダがあったり、デザートには原宿クレープも！ ワインを飲んで、美味しいものを食べて、とっても素敵なパーティー、週に一度は？お願いしたいくらいのクオリティーに驚きましたよぉ・・・ to be continued
羨 祝７周年３ 気持ちいい
祝 ７周年３ ７周年を迎えたレストラン“ＫＥＩＳＵＫＥ ＭＡＴＳＵＳＨＩＭＡ”でのパーティー、スタッフの感じがとっても気持ち良いのですよ。松嶋啓介さんを筆頭に、総支配人の大瀬さん、シェフの今橋さん、パティシエの平瀬さん、そのほかのスタッフもとっても楽しそうに仕事をしています。こんないい雰囲気のお店はあまりないんですよねぇ・・・ なんとも羨ましい限りです。だから美味しい料理ができるんですね！ to be continued
旨 祝７周年２ いい感じ
祝 ７周年２ ７周年を迎えた原宿の杜の中にあるレストラン“ＫＥＩＳＵＫＥ ＭＡＴＳＵＳＨＩＭＡ”での美味しいパーティー、なんと言っても沢山のワインとフードがとっても魅力的です。高級食材を使ったフードが続々と登場、松嶋さんならではの何処かひねりの効いた料理はいつも驚きがあります。こんな素敵なレストランならいつでも来たいと思ってしまいますよぉ！ to be continued
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祝 祝７周年１ おめでとうございます
祝 ７周年１ とっても美味しいレストラン“ＫＥＩＳＵＫＥ ＭＡＴＳＵＳＨＩＭＡ”が７周年になるそうで、私もお祝いのパーティーに参加してきました！レストランから望む杜の感じが大好きなので、少し早く到着。森の中の紫陽花の花を撮影、雨上がりで活き活きした感じがとっても素敵です。会場のフロアは、フリードリンクのお酒がいっぱい！最初はアンジェリーナ・ジョリーとブラッド・ピットがオーナーのミラヴァルのロゼから・・・ いつも美味しいものがいっぱい出てくるので期待大です！ to be continued
食後のコーヒー
夜の杜の中、食後のコーヒーを一緒に楽しむなんて、とっても素敵な事だと思いませんか？新緑に囲まれたデッキでゆっくりと味わうコーヒーは何物にも替えがたい幸せの様に思えました。
今週は、そんな素敵な出来事のお話です。
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土曜日はニャンコ！115
今週の“土曜日はニャンコ！”は、銀杏岡八幡神社の近所のお宅で見かけたニャンコ達。
銀杏岡八幡神社にも時々遊びに出てくるニャンコ達。この時は、３匹一緒にお昼寝中。気持ちよさそうで、私も眠くなってしまいました。ゆっくりどうぞ！
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楽 ジェラトーニとお散歩
まだ、桜の花が少し残っていた頃、ジェラトーニと隅田川縁をお散歩してきました。増水していた隅田川は水量も多くてちょっと怖い？厩橋の下ではびっくりだったね！ スカイツリーを見たり、橋をくぐったりして楽しいひとときでした。その後はいつもの中華屋さんで晩御飯、いろいろ美味しくいただきました！
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徒然に
ざくろ
朱い花
秋には実になります
早く大きくなれ
きんかん
橙色の実
そろそろ食べ頃
美味しそう
新宿区の街角にて
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季 ミッキーとミニーの七夕
今日は七夕、残念ながら日本のほとんどの場所では、織姫と彦星は雲の上でこっそり星空デートですね。最近はあまり行かなくなった東京ディズニーリゾートの七夕のポストカードが友人から届きました！ポストカードには“みんなの願いがかなって、笑顔があふれますように”とありました。さて、今年はどんな感じなんでしょう？今年も大きな笹があって、たくさんの人達の願い事の短冊がいっぱいあるんだろうなぁ・・・
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旨 続焼肉
先年の師走以来、半年ぶりに焼肉屋で人生６回目の焼肉を食べました。最近は赤味の肉が流行とかで、赤味の肉の人気が上昇中で品薄にもなっているそうです。普段から肉類をあまり食べない私（肉嫌いではなく）にも、霜降りの高級な肉はとっても美味しいと感じます。今回は盛り合わせでミスジ（肩肉の一部）やザブトン（特上カルビとも言われる）やサーロインは噛まずともいいくらいの柔らかさでたまりません。しっかりした食感の桃肉（腿の肉）やタンは、肉を食べているという満足感。たまには焼肉も良いなぁ！
美味しい焼肉で気分が盛り上がり、ついつい“離島キッチン”と言う離島をコンセプトにしたお店でもう一杯・・・ 楽しかった！
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山桃
先日近所を歩いていたら、山桃の樹にたくさんの山桃が生っているのを発見！ 熟れた実から落ちて、下には山桃の種だらけになっていました。以前に住んでいた近所の街路樹の山桃がたくさん落ちていたのを拾って、シロップを作ったのを思い出し、これだけあればジャムもできるのになぁ・・・なんて思ったのでした。
さて今週は、どんなお話にしましょうかねぇ？
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土曜日はニャンコ！114
今週の“土曜日はニャンコ！”は、前回に引き続き、神社の境内で見かけたニャンコ。
銀杏岡八幡神社に集うニャンコ、銀杏の樹で爪とぎ中です。外で爪とぎしているのはあまり見かけませんね。日向ぼっこしたり、うとうとしたり、自由を謳歌しているニャンコ達が羨ましくなりました。
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ＮＶ ロンバール ブリュット リファレンス
中堅のＮＭ(ネゴシアン・マニュピラン）のスタンダード。もうすぐ１００周年の家族経営のメゾン、近代的な設備から、英国議会御用達のシャンパーニュを生産しています。
セパージュは、ピノノワール４０％、ピノムニエ４０％、シャルドネ２０％とエペルネではスタンダードな組み合わせ。色合いは、淡いめのイエローカラーで、泡立ちは賑やかに続く。香りは、白桃や洋梨の果汁の香り、わずかにブリオッシュとヴァニラの香り、ミネラルの香りも感じられる。味わいは、果実味が豊か、爽やかな酸味が多く穏やかな酸味は控えめ、全体的にまとまりのある軽快なニュアンス。ドサージュの甘味はほどよく、後味には柔らかな苦味が続きます。キャビアとのマリアージュが期待できる、エレガントで品の良さが魅力的なシャンパーニュでした。
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ＮＶ タナザック ランスタン ブリュット
RM(レコルタン・マニュピラン）のスタンダードは、気軽に飲むシャンパーニュとしては良い選択であることが多いようです。
セパージュは、ピノノワール７５％、シャルドネ２５％で９０％近くがグランクリュ。平均樹齢４０年のヴィエイユヴィーニュ。ほぼ２００６年産で年間生産量５０００本。色合いは、淡いめのイエローカラーで、泡立ちは賑やかに続く。香りは、シトロンやオランジュの果汁の香り、わずかにハーブの香り、少しだけミネラルの香りも感じられる。味わいは、果実味が豊か、爽やかな酸味と穏やかな酸味があり、わずかに苦味もあり、軽快なニュアンス。ドサージュの甘味はほどよく、後味には柔らかな苦味が続きます。全体的には爽やかで軽やか、ミモザにしても楽しめそうなシャンパーニュでした。
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７月の予定
梅雨空でなんだかジメジメした不快な日が続いていやですね。早く梅雨明けしてほしいものです。でも、その後の暑さを考えるとそれはそれで憂鬱になりそうです。
さて、２０１５年７月の予定です。まだ未定の部分があって確定には至りませんが・・・
７月の予定・・・
赤い印はお休みです。
青い印はキートスのワインデー
緑の印はキートスには常駐していませんが、近くに居りますのでワインのご用命があれば駆けつけます！
黄の印はグループのイヴェントがありキートスでの勤務はありません。
それ以外の日は、ダイニングバー“キートス”でお目にかかることができます！メニューにもないワインと合わせて、数々のワインを取り揃えておりますので、どうぞお越しくださいませ！
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