ＮＶ ラルマンディエ ベルニエ ロゼ ド セニエ

京都ホテルオークラの部屋での朝シャン！　朝シャンとしてはちょっと重めのロゼ・シャンパーニュ。ビオディナミで栽培された完熟ピノノワール１００％を使用し、手摘み収穫し除梗後2日間の浸漬で赤色を抽出、天然酵母使用しスティールタンクでシュールリーの状態で冬の間マロラクティック醗酵されます。ドサージュは３ｇ／ℓ。
色合いは、赤ワインにも見えるくらいの濃いめのストロベリーカラーで泡立ちは細かく長く続きます。香りは、フランボワーズやフレーズのような赤系フルーツの香り、わずかにトーストしたバゲットの香りと熟成した香り。味わいは、穏やかな酸味と少しばかりの爽やかな酸味、ドサージュの甘味はほとんど感じられず、ドライな印象。渋味や苦味があり、しっかりしたボリューム感と広がりもあります。濃厚な味わいといったニュアンスは、驚きをもたらしてくれました。

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