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先日、ソムリエコンクールを見に行った帰り、ワインが飲みたくて、渋谷の“ゴントラン・シュリエ”のビストロ“ターブル・コンヴィヴァル”へ。店内で樽入の“ボージョレ・ヌーヴォー”を発見、380円とお手頃価格！ゴントラン・シュリエのパンと共に、ジョセフ・ドルーアンのボジョレ・ヌーヴォーを楽しみました。気軽にワインを楽しめるので、渋谷へ行った際には是非お勧めです！
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最近のコンビニエンスストアで売っているおにぎりの進化が凄いですよねぇ。私が最初にコンビニエンスストアで買ったおにぎりは、ぼそぼそしていて梅とおかかくらいしかなく、美味しいとは程遠い味だったのを覚えています。現在のおにぎりは、ヴァリエーションも豊富でとっても美味しい！時代を感じてしまいます。
さて、今週は世界最優秀ソムリエコンクール日本代表選考会のお話です！
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今週の“土曜日はニャンコ！”は、前回見事な金目を披露してくれた蔵前神社の境内にいたニャンコ。
地下鉄の蔵前駅で大江戸線と浅草線の乗り換えの間にある蔵前神社、見事な金目の白黒のニャンコ、神社の宮司さんがお世話をしているのか、門の前で開けてほしそうにしていました。神社にふさわしい？お行儀よく待っているニャンコでした。
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私が勤めるグループのクラブ“オーパスト”での昇進イヴェント、そんな時にもオードブルを作ります。今回は、４人の昇進があったのでそれぞれのイメージに合わせた４品です。
ペコロスのコンソメ風味
ベーコンの赤ワイン煮
鴨ロースと鶉の卵の西京漬け
ポテトサラダ（本人の髪の色と合わせました）
の4種類を作りました。ベーコンの赤ワイン煮は旨味たっぷりで好評でしたが、青いポテトサラダは不評でした。味は確かですが、さすがに青いと美味しそうには見えませんねぇ・・・
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私が勤めるグループのクラブでの季節や誕生日などのイヴェント、そんな時にもオードブルを作ることがあります。今回は“オーパスト”、本人の希望などを採り入れて、メニューを考えるのが大変です。この時は、誕生日だったのでご本人の希望により和食。
小茄子の煮浸し
焼き鳥
烏賊団子と海老団子の塩麹風味
里芋と厚揚げの炊いたん
の4種類を作りました。里芋が人気だったそうですが、最近の若い人たちも里芋好きなんですねぇ。喜んでもらえて作った私も嬉しい！
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私が勤めるグループのクラブの一つ“アピッツ”の１１月２度目のワインデー、今回もワインを３種類とおつまみを３種類程度用意しています。今回は、カリフォルニアの特色の出た３種類のワイン、
２０１４ グレイフォックス・シャルドネ
２０１３ グレイフォックス・カベルネソーヴィニヨン
２０１１ ガロ・ファミリー・ヴィンヤード メルロー
を用意しました。合わせたオードブルは、
小茄子の揚げ浸し
極太メンマの豚骨風味
鴨ロースの西京漬け
の3品、カリフォルニアの力強さと和の味付け・・・マリアージュを楽しんでいただけたでしょうか？
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私が勤めるグループのクラブの一つ“アピッツ”には、毎月２度のワインデーがあり、ワインが３種類とつまみを３種類程度用意しています。今回は、ソムリエ呼称資格認定試験に合格したお店のプロデューサーの為のワインデー、いつもとは違う内容です。
オリーヴのハーブマリネ
サラミソーセージ
チェダーチーズとロマーノチーズ
玉葱のケークサレ
等、純粋にワインのおつまみを意識して揃えました。色々なワインと共に楽しんでいただけたのでしょうか？プロデューサーの大和さん！おめでとうございます！
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先日、シャトー・ル・テルトルロートブッフなどで有名なフランソワ・ミジャヴィル氏の来日に伴い行われたテイスティングセミナーに参加しました。サンテミリオンのシンデレラワインのシャトー・ル・テルトルロートブッフ、官能的で妖艶と言われる重厚感のあるワインはとても素敵な味わいでした。ミジャヴィル氏はテイスティング方法もこだわりがあり、後戻りできない方法で話の内容に沿ったセミナーでした。
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お誕生日のお祝いにと超高級バターのエシレバターをいただきました。フランス産ワインの格付けにも出てくるＡＯＰ（アペラシオン・ドリジーヌ・プロテジュ）の認証を受けて造られている醗酵バター。深みとコクがあり旨味がしっかり、油分をあまり感じさせない味わいは絶品です！このバターを味わうためにデパートでパンドミを買って、たっぷりと乗せていただきました！ちょっと贅沢な気分でとっても美味しかった！
さて、今週はどんなお話しにしようかなぁ・・・
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今週の“土曜日はニャンコ！”は、蔵前神社の境内にいたニャンコ。
地下鉄の蔵前駅での都営大江戸線と都営浅草線の乗り換えの間にある蔵前神社、この日は白黒のニャンコが前を横切ったので、追いかけていくと神社で何か用事があるような感じ、ちょとだけデジカメで画像を撮らせてもらいました。見事な金目のニャンコ！神社にふさわしい？神々しい眼力にびっくり。ちょっとゴージャスな眼力のニャンコでした。
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オーストラリアのマーガレットリヴァーにあるルーウィン・エステートのアート・シリーズは毎年画が変わることで有名です。ただ、リースリングのみアマガエルの絵柄から変更されることはないそうです。でも、そのカエルの絵柄は４種類あり、どれもキュートでポップな感じが人気♪ とっても可愛いですね！
エチケットの絵柄も人気ですが、ワインの方も大人気です。ついつい４種類買ってしまいました。色合いは、緑色を帯びたイエローカラー、２本は炭酸の泡が見受けられました。香りは、ライムやシトロンの皮や果汁の香り、切り立ての青リンゴや小さな白い花の香り、ミネラルや火打石の香りも感じます。味わいは、とても爽やかでフレッシュ、きれいな酸がとてもチャーミング、後味にはほのかに苦味が残りますが、とても快適な飲み心地で好印象。素敵な白ワインでした。
画像を[いろいろ]“４種類”に掲載中です！
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今日は、ボジョレ・ヌーヴォーの解禁日です。もうお飲みになりましたか？今年の味わいは、８月の好天候で収穫も早く、全体的にボリューム感のある印象。今世紀最高の出来という評判は置いといて、渋味や苦味もエレガントで穏やかなニュアンスの仕上がりの赤ワインでした。
今年からボジョレの日本での表記が統一され他のをご存知でしょうか？ フランスのボジョレ委員会の決定で“ボージョレ”でも“ボジョレー”でもなく“ボジョレ”が正式な名前として統一されました。巷の表記はいろいろ混ざったままですが、これからは“ボジョレ・ヌーヴォー”として楽しみましょう！（私個人としては、フランスのワイン関係者の発音はボージョレって聞こえるのですが・・・）
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私が勤めるダイニングバー“キートス”で、毎月第３月曜日に開催しているワインデー。先着１０名様限定、ワイン１０種類がフリーフロー、６～７種類のおつまみがついて、３０００円！
１１月のワインデーのお題は、和食。（画像はカラフトシシャモのにんにく醤油干し）
極太メンマの豚骨風味
鴨ロースの燻製と鶉卵の味噌漬け
カラフトシシャモのにんにく醤油干し
鶏胸肉と和風サラダのタコス
肉入りお稲荷さんとお煮しめ
紅生姜の天麩羅
衣笠丼
林檎のケーキ
寒くなってきたら和のテイストが恋しくなります。はんなりとした味わいをお楽しみいただけたと思います。今回の和のきっかけは、時々通る道に昔ながらのお豆腐屋さんを発見！そこで美味しい油揚げを見つけたので衣笠丼を作りたくなりました。今回も料理は楽し！です。
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先日銀座へ行った時、久しぶりに沖縄のアンテナショップ“銀座わしたショップ”へ。せっかく寄ったのだからと泡盛を買って帰ることに、昔から時々楽しんでいたまさひろ酒造の“泡盛まさひろブラック”。沖縄で生まれ育った泡盛になんとなく惹かれて色々飲んでみましたが、結局これが気に入りました。
原料はタイ米、黒麹菌を使い、仕込は一度だけの全麹仕込、単式蒸留器で一度の蒸溜。他に類を見ない世界的にも沖縄だけで造られている酒です。色合いは、わずかにアンバーのニュアンスを感じるほぼ透明。香りは澄んだ水の香り、蒸した米の甘い香り。味わいはしっかりしたアルコールのボリューム感と甘味、豊かなコク、後味が華やかで爽やか。旨味を感じ、飲み心地が柔らかな泡盛でした。
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昨日、お店で最も親しい友人が、誕生日のお祝いに帽子をプレゼントしてくれました。この年になってこんな帽子を被るのは妙な気もしますが、少なくとも私よりはファッションセンスが高いので、今度のお休みのお出かけにでもかぶってみようかと思います。
誕生日は、産み育ててくれた両親への感謝と、日ごろから支えてくれる周りの人達への感謝の気持ちを持たなければいけない大切な日。プレゼントは戴くよりも差し上げたいくらいです。たくさんの感謝の気持ちと共に新しい一年を迎える喜びを表したいと思います。
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最近、部屋の窓から見えるアンテナに椋鳥が集まっているのを見かけるようになりました。集団になるとうるさいくらいに賑やかなのですぐに気が付きます。この日も６０羽位集まり、騒々しく騒いでいました。椋鳥が集団になると冬がきたなぁと思ってしまいます。
今週はどんなお話しにしようかなぁ・・・
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今週の“土曜日はニャンコ！”も、銀杏岡神社の境内にいたニャンコ達の続き。
白足袋に白い胸元、立ち姿が少しエレガント。ちょっとだけ撫でさせてくれたトラ猫さん、陽だまりの中で日向ぼっこ中でした。地域猫というよりも飼い主さんのいる外猫っぽい感じですね。ゆっくり楽しんでね！
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私が勤めるグループのクラブの一つ“アピッツ”には、毎月２度のワインデーがあり、ワインが３種類とつまみを３種類程度用意しています。毎回ワインのイメージに合ったつまみを作るのですが、３年近くも続いているので、同じものは出さないというコンセプトのお蔭で考えるのが四苦八苦・・・ 素材を変えたり、味付けを変えたり考えるまでが大変です。
今回のワインは、
２０１３モンターニュ・ノワール
ヴィオニエ
２０１０シャトー・モントルドン
２００９マルケス・デ・トゥーリア
おつまみは、ハロウィンが間近なので
カボチャサラダ
鶏団子の和風醤油煮
キノコのマリネ
でした。色々制約があるのでとても困っています。はたして、マリアージュの程はいかがだったでしょうか？
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今日は、私の５６回目の誕生日。これくらいの年になると楽しいということもなく、静かに気に入ったシャンパーニュを大切な人と共に楽しむのが最上の喜びかもしれません。
ところで、映画の中での００７ジェームズ・ボンドは、初期はドン・ペリニヨン、一度のみコントドシャンパーニュ、その後グランダネ（ボランジェが現スポンサー）とプレスティージュなものばかり、キャビアと合わせてなんていうシーンもありましたっけ。そのボランジェが１２月４日公開の映画“スペクター”を記念してリリースされた“ボランジェ スペクター リミッテッド・エディション”００７ファンでなくても気になるアイテムです。
なんと、最も大切な人からお誕生日のお祝いにこのシャンパーニュをいただきました！中には優良年の２００９年（２００９年はこの００７ヴァージョンのみのリリース 推定では残りはグランダネ用）で、２時間の保冷効果がある専用ケース入り、紙袋まで専用・・・ とっても嬉しいプレゼント、早く一緒に飲みたいなぁ！
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先日の試飲会で、大好評だった“リサとガスパール”のワインが届きました。うさぎでもないいぬでもない、とびきりキュートなパリの住人だそうです。キャラクターのついたワインはあまり感心しませんが、テイスティングをして、このワイン達はしっかりした造りで、好ましい印象を受けたので購入しました。実際に味わうとどんな素敵な味なんでしょうね！今から楽しみです！
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ハロウィンで賑わっていた１０月３０日、イタリアの新酒ヴィーノノベッロが解禁されました。イタリアで今年収穫された葡萄を使いマセラシオンカルボニックで醸造された２０１５年の新酒です。とても華やかなフルーツキャンディーのような香りで、渋味や苦味がほとんど感じられない、フレッシュで爽やかな赤ワインです。是非、年に一度は楽しんでいただきたいワインです。そしてあと少しで、ボジョレ・ヌーヴォーの解禁日！今年の１１月第３木曜日は１９日、とっても楽しみですね！
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賑やかだったハロウィンも終わり、街は次のクリスマスに向けてすでに動き出しています。日本人はお祭りごとが好きですね。私は、戴き物のハロウィン仕様の“ねんりん家”の“小さなバームツリー”でハロウィン納め、これでハロウィンは来年のこの時期までお休みです。
さて、今週はワインのお話しにしようかなぁ・・・
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今週の“土曜日はニャンコ！”は、銀杏岡神社の境内にいるニャンコ達の続き。
ハロウィンと言えば、黒猫ですね！銀杏岡神社の境内にも黒猫がいました。黒いだけで魔女の使いとか不吉な事象の前触れのように言われていますが、そんなことは迷信にすぎません（そのはず）。この黒猫さんもちゃんと撮影に付き合ってくれる穏やかなニャンコでした。でも、最後は睨まれたぁ・・・（やっぱり何かあるのかも！？）
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ハロウィン期間は“キートス”が怪我人（見た目だけですが）の大量生産現場になっていましたが、友人のイケメンもやっちゃいましたよぉ・・・ノリが良いというかなんというか、私にはそろそろついて行けそうにありません。世界的に有名になってきた近年の日本のハロウィン仮装、日本人の器用さもさることながら、宗教的な土壌がない故に自由な発想で大盛り上がり。一緒に楽しめないと、只々驚かされるばかりになってしまいますね。
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ハロウィン期間はキートスの近くの路上にヴァンパイヤやゾンビが闊歩し、時々定番のウィッチやスプラッター系に混じり色々なキャラクターも見かけられます（個人的にはバニーガールがいいかなぁ・・・）。今は通販や量販店でコスチュームを買えますから仮装も簡単ですね。それにしても今年はダメージメイクをよく見かけると思ったら、いつの間にか“キートス”が怪我人（見た目だけですが）の大量生産場所になっていました。スタッフの一人が特殊メイクを生業としていたそうで、本格的な仕上がりを求める人達が引きも切らずでした。 来年はやってもらおうかなぁ・・・？
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ハロウィン期間のデパ地下は、洋菓子売り場のハロウィン商品に人気が集まり、とても賑わっていました。和菓子業界も黙ってはいられないぞとハロウィン商品を開発するお店も出てくるようになりましたね。先日友人からハロウィンのプレゼントをいただいたのですが、それがこの京都の老舗和菓子屋“老松”から発売された“トリックオアトリート”。京都のイラストレーター“Ｎｉｃｃｈｉｍｏ”とのコラボレーションで、中にはカボチャの形の州浜やお化けの形の琥珀、他可愛い砂糖菓子が入っています。こんな和風のハロウィンも目新しくて良いですね！
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東京ディズニーシーのハロウィンのクッキーやチョコレートをいただきました。ジェラトーニが可愛いですね！食べるのが惜しいくらい！空き缶は何に使おうかなぁ？
さて、今週はハロウィンのお話を中心にお伝えします。
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今年も紅葉の話が聞かれるようになり、ワインの出来も気になる１１月。気温も随分下がり体調も悪くなりがち、皆様も気を付けてくださいね！
私事ではございますが、１１月１１日は私の誕生日♪ 当日と翌日はお休みしております。でも、１６日のワインデーをイヴェントにしようかなどと考えておりますので、よろしければ初老？のソムリエに会いにお越しくださいませ！
さて、２０１５年１１月の予定です。まだ未定の部分があって確定には至りませんが・・・
１１月の予定・・・
赤い印はお休みです。
青い印はキートスのワインデー
緑の印はキートスには常駐していませんが、近くに居りますのでワインのご用命があれば駆けつけます！
黄の印はグループのイヴェントがありキートスでの勤務はありません。
それ以外の日は、ダイニングバー“キートス”でお目にかかることができます！メニューにもないワインと合わせて、数々のワインを取り揃えておりますので、どうぞお越しくださいませ！
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