旨 鯛の子の煮付け

少し前ですが、百貨店の鮮魚売り場で鯛の子を見つけました。ほとんどは白子でしたが、真子も一腹あり、頃合いの価格だったので購入し、自宅で炊きました。春の鯛は桜鯛とも呼ばれ、子を持ち美味しいんですよねぇ。少し焼き色を付けた葱、薄切りにした生姜と一緒に酒と味醂と醤油で軽く味を付けたシンプルな味わいは、春の味覚の一つでもあります。日本酒が進むなぁ・・・

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