驚 トリッパ

普段は内臓系はほとんど食べない私ですが、なぜかトリッパは大好き、時々作って食べています。先日友人から内臓系の臭みを抜くのには炭酸水で茹でると良いということを聞いたので、さっそく炭酸水で下煮をしてみたら、いつもなら２～３回水を替えて煮るのですが、一回でほとんど臭わなくなりました。ちょっとびっくりで、これからは炭酸水の下煮を必ずしようと思ったのでした。もちろんトリッパのトマト煮込みはとっても美味しく出来上がりました！

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